山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

芙蓉虾仁是山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系。此菜蛋片如芙蓉花瓣洁白，滑嫩而有弹性，虾仁鲜嫩滑口，且入味Q弹，加入的黄瓜片色泽翠绿，口感清新爽口，是一道色香味俱全的美味佳肴。

这道菜在我们这里做的人并不多，就连饭店也很少见到，我还是在朋友家吃过，当时就见这道菜非常的清爽，而且又好吃。朋友见我这么喜欢，就把做法告诉了我。正好昨天做黄金蛋炒饭时只用了蛋黄，剩下的蛋清就用来做这道芙蓉虾仁了，这可是消灭蛋清的好方法，非常非常好吃，孩子特别喜欢，几乎吃掉大半盘，还说以后要经常做来吃，可见有多喜欢。

芙蓉虾仁做法真的很简单，属于一看就会那种，并且营养也极为丰富，高蛋白低脂肪，钙的含量也很高，现在正是开学季，经常做给孩子吃，健脑又补钙有利于孩子的健康成长。

【芙蓉虾仁】

食材：虾仁 100g、鸡蛋清 80g、黄瓜 半根、油、盐 1g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 适量、料酒 3g

制作步骤

1、虾仁开背去除下线，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

2、黄瓜去皮，切成斜刀片

3、玉米淀粉中倒入适量清水搅匀，成水淀粉

4、将水淀粉倒入鸡蛋清中，再放入少许盐，用筷子搅拌均匀，不要打发

5、起油锅，油热后倒入虾仁炒熟，放入黄瓜片煸炒片刻盛出

6、锅中留底油，倒入鸡蛋清，小火慢炒，用锅铲轻推

7、炒到成形划散

8、倒入炒熟的虾仁和黄瓜片，翻炒均匀，撒点白胡椒粉炒匀即可

小贴士

1、鸡蛋清里加点水淀粉会更加滑嫩，口感好

2、蛋清不要打发，用筷子搅拌均匀就可以了