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山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

来源:未知  2019-03-12 08:00
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山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

芙蓉虾仁是山东省经典的地方名菜,属于鲁菜系。此菜蛋片如芙蓉花瓣洁白,滑嫩而有弹性,虾仁鲜嫩滑口,且入味Q弹,加入的黄瓜片色泽翠绿,口感清新爽口,是一道色香味俱全的美味佳肴。

这道菜在我们这里做的人并不多,就连饭店也很少见到,我还是在朋友家吃过,当时就见这道菜非常的清爽,而且又好吃。朋友见我这么喜欢,就把做法告诉了我。正好昨天做黄金蛋炒饭时只用了蛋黄,剩下的蛋清就用来做这道芙蓉虾仁了,这可是消灭蛋清的好方法,非常非常好吃,孩子特别喜欢,几乎吃掉大半盘,还说以后要经常做来吃,可见有多喜欢。

芙蓉虾仁做法真的很简单,属于一看就会那种,并且营养也极为丰富,高蛋白低脂肪,钙的含量也很高,现在正是开学季,经常做给孩子吃,健脑又补钙有利于孩子的健康成长。

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

【芙蓉虾仁】

食材:虾仁 100g、鸡蛋清 80g、黄瓜 半根、油、盐 1g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 适量、料酒 3g

制作步骤

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

1、虾仁开背去除下线,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

2、黄瓜去皮,切成斜刀片

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

3、玉米淀粉中倒入适量清水搅匀,成水淀粉

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

4、将水淀粉倒入鸡蛋清中,再放入少许盐,用筷子搅拌均匀,不要打发

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

5、起油锅,油热后倒入虾仁炒熟,放入黄瓜片煸炒片刻盛出

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

6、锅中留底油,倒入鸡蛋清,小火慢炒,用锅铲轻推

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

7、炒到成形划散

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

8、倒入炒熟的虾仁和黄瓜片,翻炒均匀,撒点白胡椒粉炒匀即可

小贴士

1、鸡蛋清里加点水淀粉会更加滑嫩,口感好

2、蛋清不要打发,用筷子搅拌均匀就可以了

山东省经典的地方名菜芙蓉虾仁的家常做法

 

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