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如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

来源:未知  2019-08-17 17:56
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如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

秋风凉,蟹脚痒~菊花开,闻蟹来!

如何在秋天做一个最会吃螃蟹的人?转眼又到了品尝螃蟹的好季节,秋季吃蟹,主要是吃大闸蟹,你知道什么样的蟹最好吃,如何烹调美味又健康吗?戳↓

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

一只肥美鲜甜的大闸蟹要怎么选择可是有讲究的哟!

1.观色泽

壳背呈墨绿色,体厚坚实,置于阳光或灯光下,蟹盖边缘不透光说明螃蟹肥满。

2.掂轻重

将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的,手感轻飘的多为干瘪肉少。将蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回来的为健康鲜活的。

3.看肚脐

肚脐凸出来的,一般膏肥脂满,凹进去的则膏体不足。肚脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐隐约见黄为佳。

4.查足脚

蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察是否充盈。腿部坚硬,很难捏动的最肥满

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如何烹调美味又健康的螃蟹呢?跟着小编的脚步来学几道你一定没吃过的螃蟹料理吧~

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

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一道古朴菜,八百多年的味道。

这是一道精致的大闸蟹料理。取蟹黄蟹肉的工作烦琐,在你吃上的那一刻即刻化为乌有。

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

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1.母蟹2只,用牙刷刷洗干净,用棉线绑好,以免蟹脚掉落。

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2.电饭煲中加水至蒸煮水位。取一盘,放入蟹,各垫一片生姜,倒入少许花雕酒,将盘子放在电饭煲蒸屉中。蒸煮20分钟

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3.蒸煮完先不关盖,略闷几分钟。取出蒸好的大闸蟹,待不烫后,剥壳取黄取肉。

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4.冬笋去壳切成丁,葱白切碎,生姜取适量磨成泥。

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5.甜橙开盖,取出果肉,橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁,备用。

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6.锅热后放入猪油,待猪油融化后放入笋丁、葱白、姜泥炒香。

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7.笋丁边缘炒至略金黄时放入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。炒蟹肉的时候不要再放盐和糖,橙汁中的果糖足够提鲜,生抽带来的咸味足矣,口味重的只需加一丁点盐即可。

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8.再放入橙汁。玉米淀粉用少许水调成水淀粉,勾芡,熄火。

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9.将炒好的蟹黄蟹肉盛入橙盅中,再将橙盅放入大小合适的小碗中。

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10.电饭煲锅中加冷水。在橙盅上盖上橙盖,包上锡纸,将橙盅放入电饭煲蒸屉中,蒸煮时间为30分钟

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蒸好后揭去锡纸,趁热享用蟹酿橙啦!

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这道美味的蟹酿橙是不是惊艳到你了呢?美貌与美味并存~

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接下来这道大闸蟹料理一样让你口水垂涎欲滴~

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日式舞茸焗蟹肉里面乳化过的鸡蛋烤熟后蓬松,搭配高汤、菌菇、蟹肉等材料,很是鲜美呢~往下戳

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1.蟹蒸熟大概20分钟

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2.将蟹肉拆出。

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3.姜切成3mm大小的小丁。

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4.每棵舞茸分成3-4块。

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5.放牛排锅上烤至闻到香气即可,要避免烤焦

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6.舞茸放入烤盘中。烤箱预热至180℃

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7.蛋黄和蛋清分离,边加麻油边搅拌蛋黄,使之乳化

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8.加入白味增,用打蛋器搅拌均匀。

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9.快速加入蛋清。再加入日式高汤、薄口酱油,搅拌均匀。

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10.在之前放入舞茸的烤盘中码入蟹肉。

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11.蛋液用滤网过滤并倒入烤盘中。放入预热至180℃的烤箱中烤约15分钟,至表面金黄即可。

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充满能量的菌类和蟹的搭配新奇的碰撞搭配值得一试哦~烤完闻到那阵香味的时候简直太棒了!

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西餐中,芒果经常和海蟹肉搭配,作为沙拉出现。以此为灵感

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迸发出这道芒果蟹斗~加上带着些许柠檬皮的打发蛋白。蟹肉本身带着淡淡的咸味,整道菜甜中带咸,同时有着淡淡的柠檬果香!继续往下

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1.大火把大闸蟹蒸20分钟,至熟透。

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2.芒果切成1cm*1cm*1cm的小块。

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3.把白葡萄酒醋放入芒果中腌制5分钟。如果用普通的白葡萄酒醋,避免过酸,建议先加一半的分量,加入蟹肉蟹黄后再加试味道。可以用香醋代替,但是分量要适量减少。

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4.把蟹肉和蟹黄拆出来。

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5.蟹肉和芒果搅拌均匀后,加入蟹黄,搅拌均匀。

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6.洗干净蟹壳,把芒果蟹肉沙拉填进去,填到8分满

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7.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。打发至软性发泡后加糖。蛋白本身也是甜的,所以芒果可以稍稍酸一点。

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8.继续打发均匀后,加入柠檬皮,继续打至顺滑均匀。这里不需要打到硬性发泡保持蛋白蓬松顺滑即可。

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9.把打发的蛋白填进蟹壳中

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10.用喷枪或者烤箱200℃上色后即可。

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酷炫的外表下极致的口感!与芒果的碰撞又多一份值得尝试的理由了~芒果爱好者不得不试

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大闸蟹性寒,搭配黄酒可以减轻或消除吃完后的不适感。黄酒活血驱寒的作用一来因为黄酒性温,二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味,增加蟹在口中的鲜美感觉

如何烹调美味又健康的螃蟹呢?

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大闸蟹料理你更喜欢哪一个呢?


关注头条号写食,给你更多不为人知的美味。

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