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辣酱炒螺蛳的做法 饭店排挡吃的人很多

来源:未知  2019-09-26 10:59
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辣酱炒螺蛳的做法 饭店排挡吃的人很多

这种小螺蛳在我们这里特别常见,尤其是在大排档、夜市卖的特别火,吃的人也是三五一群围坐在一起,撸着烤串,吃着小螺蛳,喝着啤酒感觉特别爽。

其实,这种小螺蛳自己在家做也很简单,就是在处理螺蛳的时候,要一个个剪去其尾部比较麻烦点,但自己做的比买干净卫生多了,吃着也放心,味道也不错。

辣酱炒螺蛳的做法 饭店排挡吃的人很多

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辣酱炒螺蛳的做法:

食材:螺蛳 500g、豆豉香辣酱 10g、油、盐 1g、香葱 2根、姜 3g、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、生抽 5g、老抽 2g、糖 2g、白酒 5g

制作步骤:

辣酱炒螺蛳的做法 饭店排挡吃的人很多

1、螺蛳买回来后要养1-2天,好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来,期间还要勤换水

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2、烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉

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3、准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片

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4、油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花(1/3)爆香

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5、接着放入香辣酱炒制片刻

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6、倒入处理好的螺蛳翻炒一会

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7、再倒入白酒翻炒片刻

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8、跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻

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9、放入糖炒匀

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10、倒入半碗水,盖上锅盖烧4分钟

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11、起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可

小贴士

1、螺蛳在浸泡时,如果浮在水面上的就是死的,要扔掉

2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干,要保留三分之一,这样在吃的时候带点汤汁更有味道

3、螺蛳不要烧时间过长,否则肉容易老

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