域名记忆:75谐音:请我,ci同吃

请我吃网

你的位置 : 主页 > 家常菜谱 > 水产类菜谱 >

酸豆角炒小鱼干 多做这1步 鱼干不烧焦

来源:未知  2020-10-17 13:21
点击:

世间万物,唯有美食不可辜负,小编来给大家分享健康美味的食谱了!说起小鱼干,相信很多人都知道这个食材,小鱼干是用小鱼仔经过晾晒、烘干工序做成,体型小肉却很香,深受很多人的喜爱。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​在我们赣南地区,酸豆角炒小鱼干是一道非常受欢迎的客家特色菜,它酸爽香辣又开胃,既下酒又下饭,是我们客家人下馆子必点的下酒菜之一。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​小鱼干好吃却有很多人总炒不好,为什么炒出来的小鱼干发腥发硬,不入味,甚至还容易烧焦呢?其实要做好这道菜也不难,今天小编就以这道酸豆角炒小鱼干为例,给大家分享炒小鱼干的正确方法,炒小鱼干时,记住别直接下锅炒!多做这1步,鱼干不烧焦,味更香。

【酸豆角炒小鱼干】

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​【准备食材】:小鱼干,酸豆角,青辣椒,红辣椒,姜,蒜头。

【所需调料】:食用油,盐,料酒,生抽。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​【做法】:1.把酸豆角洗干净切成段,青红辣椒切段,姜切丝,蒜切片。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​2.把小鱼干放入一个盆中,加入适量开水浸泡两分钟左右,捞出滤干水分。我们在炒小鱼干之前,一定要加上这一步,因为小鱼干本身的水分比较少,还发硬,如果不过水就直接炒的话是很容易烧焦的,而且很难炒入味。很多人在炒小鱼干时,没有做这一步,所以鱼干容易烧焦,还不入味。不过泡水的时间还需根据小鱼干的大小来调整,如果是更小的鱼干,泡一分钟可以了。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​3.接下来把酸豆角放入干锅中直接炒,把水分炒干后铲出备用。因为这个酸豆角是泡制的,含水分比较多,这样干锅炒掉一些水分,豆角更酸脆好吃。觉得麻烦的话可不做这一步,到后面跟小鱼干直接炒即可。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​4.锅里下入一勺食用油烧热,下入青辣椒和红辣椒,加半汤匙盐翻炒至辣椒断青后铲出。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​5.锅烧热无需下油,倒入小鱼干,把表面的水分炒干。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​6.把小鱼干撇到一边,下入一勺食用油烧热,下入姜和蒜煸香,然后跟小鱼干一起翻炒。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​7.加入1汤匙盐、2勺料酒、两勺生抽,将鱼干翻炒均匀,再加少许水焖煮1分钟。小鱼干腥味重,加入姜和料酒才能去腥。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​8.倒入预先炒好的酸豆角和青红辣椒,翻炒均匀即可铲出。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​这道酸豆角炒小鱼干就做好了,酸辣又美味,既下酒又下饭,喜欢吃的可以试试哦。记住炒小鱼干时,别着急下锅炒,先加开水泡一泡,这样炒起来更入味,也不易烧焦哦。

酸豆角炒小鱼干  多做这1步 鱼干不烧焦

​【本文由叮咚美食原创,严禁盗图,抄袭必究】

感谢阅读叮咚美食的原创菜谱,喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦,小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~

打印

大家都在看

热门专题

专题推荐

热门推荐

  • 5款免揉面包做法 拯救手无力 让你更轻松

    5款免揉面包做法

    | 爱烘焙、爱美食都在这里等你 做面包没有一台厨师机或面包机的话,男默女泪的揉面过程真

  • 网红流心甜品做法秘密大公开

    网红流心甜品做法

    流心甜品总是对我有一种谜一般的吸引力, 确确实实的溏心,缓缓的流出来 ,芝士、黄油和稀

  • 卤猪肝这样做没腥味还好吃

    卤猪肝这样做没腥

    猪肝的营养丰富,铁元素含量较高,所以被公认为补血佳品。猪肝我家虽然不是经常吃,但一

热门食谱

推荐文章