记得小时候过年，父亲都会买一些带鱼回来吃，所以到现在也非常喜欢吃带鱼的习惯。带鱼不但味道好吃，而且营养丰富，，带鱼的刺比较少，中间一排主刺，上下一排小刺非常好挑干净鱼刺，老人小孩都可以吃，所以深受大家的喜欢。今天小编就教大家来做这道糖醋带鱼，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

带鱼500克、姜10克、葱10克

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖3克、盐10克、淀粉5克

 

糖醋带鱼的做法

1、带鱼冲洗净去内脏切成段放入容器，加入葱姜段，少许盐，加入料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

 

2、适量油烧至7成热，倒入带鱼。

 

3、将带鱼炸至金黄色捞出滤油。

 

4、锅中留少许底油，小火下入葱花炒出香味。

 

5、锅中加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、糖3克、盐10个、清水少许，炒匀。

 

6、倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。

 

7、锅中开大火煮开，转小火炖5分钟即可，最后大火收汁装盘，这样一道好吃的糖醋带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、带鱼表面的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

2、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。

 

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