大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

奶奶做了很多年的糖醋带鱼，每周都要做一次，我从小就爱吃这道菜，小时候家里没什么钱，带鱼买的都是很小的那种，做这道菜带鱼要选择肥厚的吃起来才好吃，新鲜的带鱼，鱼身都比较结实，带鱼是没有鱼鳞不要刮，炸带鱼的时候，这一步很重要，要先用鸡蛋沾一下，再用面粉来包裹，这样炸出来的带鱼不容易碎，还会酥脆。今天小编就和大家来分享这道糖醋带鱼的方法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

带鱼500克、鸡蛋2个、肉末50克、胡萝卜丝20克、香菇10克、笋丝20克、蒜苗20克

配料

盐10克、白糖10克、白醋20毫升、番茄酱20克、生粉5克、蒜蓉辣椒10克、面粉30克、料酒10毫升

做法

1、首先我们来处理带鱼，将带鱼洗净，斜刀切成段，装盘盘中平铺开。

2、把带鱼段抹上一层盐，可以用手抹匀，腌制20分钟。

3、碗中倒入2个鸡蛋黄，搅拌均匀，把腌制好的带鱼先放入鸡蛋液中，再裹上一层薄薄的面粉。

4、锅中加入食用油，油温8成热的时候，下入裹好面粉的带鱼，大火炸至两面金黄捞出。

5、锅中加入少许底油，加入姜丝10克、肉末50克，小火把肉末炒熟，肉末肥肉多一些。

6、锅中加入胡萝卜丝20克、香菇丝10克、笋丝20克、翻炒均匀。

7、胡萝卜丝炒软后，加入蒜蓉辣椒10克、番茄酱20克、盐5克、料酒10毫升、半碗清水，少许水淀粉，大火烧开。

8、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，小火炖5分钟，加入青蒜苗20克。

9、出锅前加入白糖10克、白醋20毫升、大火烧开收汁。

10、汤汁包裹住带鱼，就可以出锅了，这道既好吃又开胃的糖醋带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、带鱼炸的时候，要油温高一些，刚下锅的时候不要去搅拌，定型了再搅拌。

2、汤汁最后用大火收干，全国包裹上带鱼再装盘。

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