大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“麻辣烤鱼”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

烤鱼经常在外面吃，10年前偶然的一次机会，我学会了这样做的烤鱼，做法非常简单，选用鱼的时候，可以用草鱼或者鲢鱼，但是这两种鱼都比较大，家庭做的话我建议选用鳜鱼或者鲈鱼，肉刺比较少，鱼肉比较细嫩，如果觉得烤鱼鱼身比较干的话，可以刷一层油，家里做烤鱼配菜就比较灵活了，有什么放什么就好。今天小编就和大家来分享这道麻辣烤鱼的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

鲈鱼1条、西红柿1个、洋葱1个、藕片30克、菜花30克、土豆50克、熟花生米20克、香菜5克

配料

姜20克、大蒜20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、豆豉10克、孜然粉5克、姜粉5克、十三香5克、花椒3克、干辣椒5克

做法

1、首先我们来处理鲈鱼，把鲈鱼洗净，再鱼背部划几刀，放入盆中备用。

2、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、盐5克、搅拌均匀。

3、把调好的姜粉碗用小刷子，刷到鱼身的里外，每个地方都要刷到，腌制30分钟入味。

4、西红柿洗净，切成厚片，铺到平底锅中，可以防止鱼糊底。

5、把腌制好的鱼放入番茄上面，放入烤箱，中火烤15分钟。

6、烤鱼的时候，我们来做配料，锅中加入少许油，油温6成热的时候，下入蒜末20克、姜末20克、洋葱片50克、小火煸炒出香味。

7、锅中炒出香味后，加入花椒3克、干辣椒5克、豆豉10克、郫县豆瓣酱20克、小火慢慢炒出红油。

8、锅中炒出红油后，加入100毫升开水，水烧开后加入藕片30克、菜花块30克、土豆片30克、中火煮1分钟入味。

9、15分钟后，把烤鱼拿出来，放入煮好的配菜，汤汁也倒入，再放入烤箱中，这次用大火烤5分钟。

10、5分钟后，把烤鱼从烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米适量，这样一道既好吃又开胃的麻辣烤鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、烤鱼可以选用大一点的草鱼、要切2半来做，草鱼普遍都比较大。

2、喜欢吃红油的小伙伴，也可以淋入一些增加辣味。

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