大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“麻辣牛蛙”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

这道麻辣牛蛙是很辣的一道菜，平时吃辣少的人不要尝试，这道菜的辣味都在煮牛蛙的卤水中，这道菜我会用到非常辣的印度魔鬼椒，还有福建的辣椒王，这2种辣椒都是辣椒届的王，吃起来都会很过瘾，这个卤牛蛙的汤汁，不要倒了，平时卤什么菜就可以用的，比如鸭脖，豆皮都是可以用上的，家庭一般买的牛蛙都是冷冻的，要焯水后腌制10分钟左右，这样可以去腥。今天小编就和大家来分享这道麻辣牛蛙的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

牛蛙2斤、印度魔鬼椒10克、辣椒王10克

配料

酱油10毫升、老抽5毫升、八角3个、桂皮1块、香叶2片、陈皮1块、花椒10克、豆瓣酱20克、小茴香10克、葱5克、姜5克、料酒10毫升、五香粉5克、白胡椒粉5克、耗油10毫升

做法

1、首先我们来做卤水，锅中倒入少许油，把姜片5克、葱5克倒入锅中炒出香味，再倒入八角3个、桂皮1块、香叶2片、陈皮1块、花椒10克、小茴香10克、小火慢慢炒出香味。

2、锅中炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱20克、炒出红油，再倒入老汤（家中没有老汤倒开水即可）大火烧开。

3、锅中水烧开后，加入印度魔鬼辣椒10克、辣椒王10克、加入酱油10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、五香粉5克、白胡椒粉5克、耗油10毫升、大火烧开后转小火熬30个小时。

4、30分钟后，锅关火盖上盖子焖3个小时，让香料里的辣椒味都出来，然后捞出所以的香料。

5、牛蛙洗净处理干净，放入卤水中，开中小火煮5分钟。

6、牛蛙煮5分钟后，再放锅中浸泡10分钟，10分钟后就可以捞出装入盘中了。

7、牛蛙装盘后，把锅中卤汁上面一层红油浇到牛蛙上，这样一道即美味又下饭的麻辣牛蛙就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、牛蛙煮完要浸泡10分钟左右，浸泡时间越久牛蛙越辣。

2、这个卤汁可以卤各种食材，鸭脖、莲藕、豆皮等都可以。

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