炸带鱼别直接裹粉学会这1招带鱼酥香脆无腥味教你正确做法

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图片[1]-炸带鱼别直接裹粉学会这1招带鱼酥香脆无腥味教你正确做法-起舞食谱网

 

 

备用食材:带鱼2条,面粉2勺,生姜1块,料酒少许,花椒粉5克,食盐少许;

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制作过程:第一步,带去除内脏,清洗干净后,剁成5厘米长的段,生姜2片切成丝,大葱半根切丝,带鱼放入盘中,加上一勺料酒涂抹均匀,放入葱姜丝;

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第二步,腌制15分钟的时间,一个碗中,放入2勺面粉,加上花椒粉和食盐,用筷子将其搅拌均匀,装入在一个干净的塑料袋中;

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第三步,待将带鱼腌制好后,用清水将其冲洗下,用厨房纸巾擦一擦表面的水分,将带鱼段放入在装入面粉的袋子中;

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第四步,摇晃,使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面,薄薄一层便可,在锅中添上油,烧至6成热的时候,放入粘裹面粉的带鱼段;

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第五步,开始炸带鱼,中火炸,待将其水分减少,并且微微发硬的时候,翻动下带鱼,继续炸至带鱼表面焦黄,夹出来,大火升温10秒,放入带鱼复炸10秒,出锅。

小编总结:炸带鱼从制作到出锅,每个步骤都不难,不过大家也要将方法掌握好,带鱼才会酥香脆好吃,炸带鱼好吃,但对于小孩和老人来说吃着却不是很方便,因为带鱼的刺比较多,但其实我们在炸带鱼的手,将其炸得透,不仅是皮酥肉香,连刺都是酥的,可以一起吃,家人可以放心吃了,学会炸带鱼的这招方法,宴客有小孩也能放心在家吃,带鱼虽说是其他做法也好吃,但却比不过这炸带鱼在我心中的地位,所以专门向大厨朋友请教了做法,想吃就能随手做。

 

1、带鱼别直接裹粉,学会这1招,将带鱼用料酒以及生姜腌制一会,可以去除其中的腥味,使得带鱼口感变得更佳,带鱼酥香脆无腥味,另外带鱼肚子中的黑膜也一定要处理干净,否则吃着会比较苦;

2、炸带鱼,裹粉还是拍粉?原来我一直做错了,正确做法应该是将带鱼和面粉装入袋中摇晃,这样面粉可以均匀粘裹在带鱼段上,但又不会粘裹太多,可以避免出现因为裹了太多粉,而导致带鱼皮上的面厚,口感变差的情况;

3、炸带鱼,油温烧至用筷子插入微微冒小泡的情况便可,炸带鱼别急着用筷子翻动,待带鱼表面的水分减少并且变硬的时候再翻面,可以保证其完整,炸带鱼想要皮肉都酥脆,复炸是很关键的,所以这一点别错过了。

如果你认为炸带鱼的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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