隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：
草鱼1条，小米辣2个，干红辣椒3个，大蒜5瓣，酱油少许，淀粉少许；
制作过程：
第一步，草鱼事先处理干净，将其斩成块，用清水冲洗干净，控水后，草鱼放入一个大碗中，加上食盐、淀粉和少许的料酒；
第二步，用手将其抓拌均匀，静置腌制一会，同时将姜蒜和辣椒分别准备好，处理干净后切成丝、片；
第三步，锅中添上少许的食用油，烧热后，将腌制好的鱼块放入，小火慢慢煎一会，待煎至两面微微变色并且发硬的时候盛出；
第四步，锅中留底油，放入姜蒜和辣椒，小火煸炒出香味，煎好的鱼放入在砂锅中，倒入炒香的姜蒜和辣椒，同时加上少许的热水，加上点酱油和食盐调味；
第五步，加上锅盖焖煮一会，差不多15分钟的时间，就可以关火了，撒上点葱花做点缀，上桌享用。
小编总结：砂锅鱼可以用草鱼做，亦可换成其他鱼，非常的随意，草鱼是我家人都非常喜欢吃的一种，所以我便常会用草鱼来做这道菜，这道砂锅焖鱼，好吃好做更有面子，今天中秋节，做给家人吃，是个非常不错的选择，草鱼的这个做法比平常做的糖醋鱼还要受到家人的喜欢，咸香味美，更加符合大众的口味，对于想吃鱼但不知道怎么做的朋友来说，便可学习这个做法，焖一锅，简单方便更大方，非常适合节日宴客的时候做。
- 鱼块的大小根据个人喜好做，注意鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，否则吃着会很腥，将其事先加上食盐和料酒腌制一会，帮助去除腥味，口感会更好，而加上淀粉则是为了在其表面形成一层隔离膜，下锅煎的时候不容易会粘锅，而且还更能保证草鱼的鱼皮不破；
- 煎炸鱼的时候，小火慢慢煎，待其定型后再翻面，防止破皮，不用煎熟，将其煎至3分熟就可以了，煎一下是为了让其口感变得更好，姜蒜和辣椒事先炒香，做的鱼口感会更好；
- 鱼肉比较容易熟，所以加的水不用太多了，焖煮10-15分钟便可，这个做法我只放了盐和酱油调味，口感便非常美味，大家根据个人喜欢的喜好做，喜欢吃辣的可以多房贷难辣椒。
鱼肉用这个方法做一锅，好吃更有面子，如果你也认为这道砂锅焖鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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