做油焖大虾掌握这3点红亮又鲜嫩在家也能做出饭店的味道

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-做油焖大虾掌握这3点红亮又鲜嫩在家也能做出饭店的味道-起舞食谱网

 

 

备用食材:20只,花椒粒1小把,生抽15克,食盐少许,葱姜各10克;

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制作过程:第一步,大虾开背后,将虾线抽出,并且记得要剪掉虾须和虾足,清洗干净,用厨房纸巾擦干水,准备出葱姜,分别处理干净切成末;

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第二步,炒锅中添上少许食用油,将其烧热后,放入葱姜和花椒粒,小火煸炒出香味,将大虾放入在锅中,快速煸炒下,用锅铲不停按压虾头;

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第三步,让其可以逼出虾油,然后加上锅盖焖一会,三分钟的时间,打开锅盖,便可看到虾身微微发红了,这个时候根据个人口味加上食盐;

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第四步,再加上点生抽,翻炒均匀,使得虾身可以完全被酱汁包裹着,继续翻炒,直到将锅中的汤汁收浓,这个时候虾身已经完全变红了;

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第五步,继续煸炒下,直到将锅中的汤汁完全收干,油焖大虾就做好了,关火后,将其盛出来,撒上点葱花做点缀,就可以上桌了。

小编总结:虾肉的做法非常多,这对于喜欢吃虾的朋友来说便非常有好处,可以换着花样做,不担心会吃腻,椒盐虾、油焖大虾、水煮虾等等,对于有小孩的家庭来说,可以做一些色泽比较鲜艳的,吸引孩子的目光,孩子便也会有食欲吃,这道油焖大虾便是我家常做的,鲜嫩滑的虾肉,包裹着浓浓的酱汁,入口香浓,让人吃一口便能爱上,油焖大虾的这个做法,非常建议大家可以学习,以后想吃便可随手做,不用总是去饭店吃了。

 

1、大虾开背的时候,用小刀顺着虾尾的方向划一刀,用牙签便可轻松挑出,这样处理的虾更加完整,看上去也会更加美观,当然了不喜欢开背的也可以不用做这一步;

2、事先用葱姜、花椒等爆香锅底,再放入大虾煸炒,这样可以帮助去除其中的腥味,使得虾肉口感会更加好,油也不用太多了,因为虾头中本也含有油脂;

3、想要虾红亮,需要用上1招,便是在煸炒虾的时候,用锅铲按压虾头,让其快速逼出油脂,做好的虾会更加红亮,想要虾肉鲜嫩,注意在短时间内将其做好出锅,时间长了当然虾肉会比较老,这点需要掌握好。

大厨表示将这3点掌握到位了,在家也能做出饭店的味道,虾身红亮虾肉鲜嫩,如果你也喜欢吃油焖大虾,欢迎收藏这个做法学习,或者是分享给更多需要的人!

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