水煮虾的做法：

备用食材：白虾300克，香葱4根，米醋1勺，生姜1小块，味极鲜1勺，芝麻少许，辣椒粉1勺，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，冷冻的虾需要事先取出来将其解冻，自然解冻更好，如果是新鲜的大虾便可以直接进行后续的操作，将虾解冻后，从虾背的第二节将虾线挑出；

第二步，分别用清水冲洗干净，再将虾足用剪刀剪去，看上去会比较美观，香葱择洗干净切开，生姜切成片，在锅中添上水，放入葱姜，加上少许的白酒和食盐；

第三步，将锅中的水烧开，煮至沸腾的时候，放入事先处理好的虾，将虾煮至身体变通红的时候，就可以捞出来了，快速将虾肉放入在事先准备好的冷水中；

第四步，让虾肉可以快速降温，接下来做一个小料，小碗中放入辣椒粉、白芝麻以及切碎的蒜蓉，炒锅中添上少许食用油，烧热后，浇在辣椒粉上；

第五步，搅拌均匀，放入一勺味极鲜和一勺米醋，加上少许的香菜点缀，拌均匀，虾从水中捞出，蘸着料汁便可吃。

小编总结：水煮虾，很多人认为很简单，但实际上手后才发现如果有一点没有掌握好，虾肉便都会出现肉质发柴、有腥味的情况，做水煮虾，既想要保留原汁原味，还要鲜嫩爽口，这其实并不难，大家将其小技巧掌握到位，虾肉鲜嫩味美，一上桌便会得到家人的喜欢，完全不输其他做法，在冬天与其总是吃牛羊肉大补，不如吃虾肉这类型温补的食材，更加健康，还不担心上火。

烹饪小技巧：

1、为了保证虾的完整性，记得不要直接去掉头部，去除虾线的时候，在虾背上轻轻划一刀，再从虾背上第二节处挑出虾线，非常简单，而且还不会破坏虾身；

2、水煮虾，不可冷水下锅煮，否则煮的时间长，虾肉当然会比较老，还易发柴，正确做法应该是开水下锅，看到虾身一变色立刻捞出，虾肉会更加鲜嫩味美，另外煮虾的时候，加上葱姜以及白酒等，可以帮助去除虾的腥味，让其口感能变得更佳；

3、煮好的虾需要快速放入凉白开中浸泡，让其快速降温，虾肉会有Q弹的口感，水煮虾因为烹饪的过程中没有添加调味料，因此需要调一个小料蘸着吃，大家可以根据个人的喜好搭配蘸料，最简单的方法可以用味极鲜和醋调成汁。

如果你认为水煮虾的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！