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【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

来源:www.75ci.com  2021-11-29 09:14
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“麻、辣”属于冒菜的特点,非常受年轻人的喜爱, 今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法,食材可以根据自己的爱好选择,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

食材:火腿香菇豆腐生菜针菇、素毛肚

辅料:大葱、大蒜、干辣椒、花椒

调料:火锅底料豆瓣、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、

【冒菜】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备火腿一根,切成薄片。

准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。

准备腐皮一张,切成均匀细丝。

准备金针菇一把,用手掰成小块。

准备生菜一把,清洗干净,切成段。

再准备适量的素毛肚备用。

冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成丝。

准备大蒜几粒,拍扁。

全部放在一起,抓入一小把干辣椒一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。

火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到里面。

酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可煮熟以后盛出来备用

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

再次把锅中的汤汁烧开加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

好了,一道香辣过瘾的冒菜就做好了。

【冒菜】做法步骤图 香辣过瘾 做一大锅不够吃

 

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