麻婆豆腐(44)

材料：豆腐1块、牛肉（猪肉也可）100克、蒜籽两瓣、葱、油、盐、豆瓣酱、豆豉、酱油、花椒面、生粉、高汤

做法：

1、豆腐切成约1.5cm的小块

2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟

3、捞出来沥干水备用

4、牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉

5、锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散

6、放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀

7、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀

8、倒入适量高汤，加盐调味，煮开

9、倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁

9、盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子

10、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可