青椒酿肉的做法：

备用食材：青椒6-8个，猪肉末200克，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，猪肉末中事先加上剁好的葱姜末，放入一勺生抽、半勺老抽，加上一勺食用油，少许的淀粉、黑胡椒粉和蚝油；

第二步，再磕入一个鸡蛋，用三根筷子将肉馅朝着一个方向搅打均匀，直至上劲，肉馅拌好后可以腌制一会入味；

第三步，青椒准备出几个，尽量选择比较直的，将青椒去蒂，从青椒的一侧划开，去掉辣椒籽，将猪肉末塞入青椒中，2勺生抽、白糖、1勺淀粉和5勺清水放小碗中；

第四步，调成料汁，待用，锅中添上少许的食用油，放入青椒酿肉，将青椒开口的一面贴锅底放，全程小火慢慢煎，两面分别煎黄，淋入料汁；

第五步，加上锅盖焖煮一会，差不多1分钟的时间，再转至大火收下汁，不需要收太干，出锅后，撒上点熟芝麻做点缀，上桌。

小编总结：虎皮青椒本就是深受大众喜欢的一道菜，而这款青椒酿肉是在虎皮青椒的基础上再塞入肉馅，做好的这道菜有荤有素，营养价值更加高，肉香味和青椒充分融合，和大米饭是绝佳搭档，这道下饭菜的做法简单，零失败，春天多吃好吃多，这道菜入锅中煸一煸，再淋入料汁一焖，青椒鲜嫩焦脆，开胃更下饭，比青椒的其他做法好多了，更受人们的喜欢，青椒的价格比较实惠，一斤才3块钱，正是吃这道菜的最佳时间，喜欢吃辣可以用比较辣的青椒，吃不了辣便可用不辣的，自行选择，特别省事。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅调味是很重要的，馅拌好了整道菜的味道才会更佳，加上鸡蛋可以让肉馅更加蓬松鲜嫩，而加上食用油则可锁住其中的水分，避免发干发柴，猪肉馅拌好后腌制一会更入味；

2、青椒要用个头稍微大一点的，不然不好塞肉，不需要将青椒完全切开，从一侧划开，足够可以塞入肉便可，煸青椒的时候，全程小火，先将有肉馅的一边，两面分别煎至金黄的状态，否则青椒会有夹生的情况出现；

3、料汁淋入锅中主要是为了入味，因为青椒酿肉事先已经煎熟了，所以淋入料汁后不需要焖煮太长的时间，最后的汁也不用完全收干，留下点汁蘸着青椒吃，味道更足。

3块钱一斤的青椒，春天多吃好处多，如果你也认为青椒的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更需要的人！