蒜苗炒豆干的做法：

备用食材：蒜苗180克，豆干200克，食盐少许，干辣椒2个，植物油少许；

制作过程：第一步，蒜苗择洗好，去掉黄叶子，清洗干净，用流动的水冲洗好，控水后，切成小段，豆干几块，先用清水冲洗干净，控水后；

第二步，将豆干切成条或者是小块，干辣椒切成丁，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热，先放入干辣椒，小火炸出香味；

第三步，待干辣椒的香味散发出来后，将豆干下入锅中，炒几分钟，让豆干的水分可以蒸发，继续翻炒一会，将事先切好的蒜苗下入锅中；

第四步，混合炒20秒，根据个人的口味加上点盐，炒均匀至入味，喜欢颜色深一点的可以加上一点点生抽；

第五步，翻炒均匀后，关火，将炒好的蒜苗豆干盛出在盘子中，就可以享用了，豆干香韧、蒜苗鲜美，特下饭。

小编总结：蒜苗炒豆干，一道非常适合在春天吃的菜，蒜苗又鲜又嫩，营养好高，与豆制品做搭配，简单炒一炒，一道开胃下饭菜就可以出锅了，这道菜经常吃对于增强免疫力有好的帮助，在这个季节非常适合吃蒜苗，因为其杀菌能力强，有天然青霉素之称，时不时吃一次这菜，对我们的身体健康有很好的帮助，这菜的做法简单且快手，5分钟时间炒一盘，搭配一碗白米饭，别提多过瘾了，这道蒜苗炒豆干非常建议大家可以学习做法，尤其是对于食欲不好的朋友来说，相信餐桌上有这道菜，你吃饭也会变得特别香。

烹饪小技巧：

1、蒜苗因为皮很薄，特别嫩，所以清洗的时候不要用力搓，否则会破，但不仔细洗干净吃着不放心，因此建议大家用流动的水冲洗蒜苗，吃着更加健康卫生，这点大家需要注意；

2、香干用麻辣的、五香的都可以，按照个人的喜好来选择，豆干切成条或者是块都行，如果豆干太干硬，可以事先将豆干下锅煮几分钟，或者是放锅中煎一煎，遮掩豆干的口感会更佳；

3、用干辣椒爆香锅底，做这道菜口感更佳，豆干先下锅炒一炒，将其中的水分蒸发，豆干更加有韧劲，蒜苗非常容易炒，需要在出锅前放入，不到1分钟时间便要出锅，炒的时间长蒜苗的口感会大大受到影响，因为豆干本就有咸味，所以不需要放太多的盐调味。

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