饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常简单的菜谱手撕包菜”,往往看似简单,在炒制时还是有很多小技巧,下面为大家详细介绍,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

图片[1]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

食材:包菜

辅料:大蒜、小米椒、猪肉

调料:生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖

【手撕包菜】—— 清脆可口

1.下面开始准备食材

首先,我们准备半颗包菜,去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆。

图片[2]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

处理好以后,放入清水中洗干净,沥干水分备用。

图片[3]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,切成薄片。

准备小米椒几个,从中间划开,全部放在同一个盆中备用。

图片[4]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。

图片[5]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

3.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,可以防止炒菜时粘锅,油热以后,倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,肉丝炒香,炒至微微焦黄时。

图片[6]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

倒入蒜片小米椒,一起翻炒出蒜香味。

图片[7]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

然后放入控干水分的包菜转大火快速翻炒30秒钟,让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜更加清脆。

图片[8]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

包菜断生,微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜。

图片[9]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

从锅边淋入少许明油,明油可以使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒,把所有调料翻匀即可装盘上桌。

图片[10]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

好了,一道简单又家常的手撕包菜就做好了。

图片[11]-饭店的手撕包菜为啥好吃 原来不焯水不过油 大厨教你如何做-起舞食谱网

 

技术要点:

1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉,这样成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下锅,方便快速炒干水分,保留清脆鲜嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出锅,以免久炒出水,影响口感和卖相。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片