【蒜蓉油麦菜】做法步骤图 青翠不变色 鲜嫩入味

食材：油麦菜

辅料：红椒、大蒜

调料：蚝油、蒸鱼豆豉

【蒜蓉油麦菜】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一把新鲜的油麦菜，去除根部再切成段备用。

2.下面开始准备辅料

准备红椒一片，切成细丝，主要用来配色。

准备一把大蒜，拍扁再剁成蒜末备用。

3.下面开始调料汁

准备一个小碗，碗中倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把油麦菜焯一下水

锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜清洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水。

然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末、红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。

好了，一道简单又好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。

技术要点：

1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂、影响口感和卖相。

2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。