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【蒜蓉炒茄丝】做法步骤图 厨师长教你小技巧 清淡可口

来源:原创  2021-07-20 23:38
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食材:紫茄子

辅料:番茄青椒小米椒、大蒜

调料:食盐、精、白糖、生抽、水淀粉

蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个,清洗干净,先切成薄片再切成细丝,放入清水中浸泡10分钟目的是防止茄子氧化变黑,而且炒的时候不容易吸油

 

2.下面开始准备辅料

准备番茄半个,切成均匀小块。

准备青椒半个,切成菱形片。

准备小米椒几个,切成段,全部放在同一个碗中备用。

 

准备大蒜一小把,压扁后切成蒜末备用。

 

3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末爆出香味,再倒入青红椒和番茄,从锅边淋入少许清水煮出番茄中的红汁,这样菜品会更加红润好看。

 

番茄煮软煮碎以后,把茄子倒入锅中,颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味,然后加入食盐2克鸡精2克白糖少许提鲜,转大火快速翻炒给茄子入味。

 

茄子变软以后,淋入少许生抽、明油,再加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在茄子表面,翻匀以后即可出锅装盘。

 

好了,一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。

 

相关专题:茄子(124)蒜蓉(44)
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