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【白灼生菜】做法步骤图 到底是怎么做的 厨师长教你技巧

来源:原创  2021-07-20 23:34
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食材:生菜

辅料:大葱、小米椒、大蒜

调料:食盐、粉、白糖豆豉

【白灼生菜】—— 清香可口

1.下面开始准备食材

准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放入清水中,清净上面的泥沙和杂质。

 

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,去除硬芯之后切成细丝。

准备生姜一块,切成姜丝。

准备两个小米椒,去籽之后也切成细丝,不能吃辣的朋友小米椒可以不放。

准备大蒜几粒,切成细丝。

全部放入一个盆中,加入清水浸泡上去一下辛辣味同时防止水分流失萎缩

 

3.下面把生菜焯一下水

锅内烧水,加入食盐2克鸡粉1克,白糖2克,再淋入少许植物油植物油能够锁住水分防止生菜变色水烧开之后倒入生菜

 

快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水快速冲凉

生菜焯水时间不要超过20秒,以免生菜不够嫩,容易发黑

生菜焯水过后要快速过凉,否则成菜不够脆嫩

 

把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料

 

4.下面开始烧料汁

把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,再放入鸡粉1克白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面

 

锅内烧油油烧七成热时起锅,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,美味即成。

 

好了,一道非常简单的白灼生菜就做好了。

 

相关专题:生菜(15)
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