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眼看四月已过大半，春末菜市场对应的蔬菜品种齐全，蒜苔正是大量上市的时间，价格便宜，5块钱能买一大把，而春天正是吃蒜苔的时节。蒜苔是大蒜中间抽出来的嫩茎。肉质细嫩，口感清脆，每年的三四月份是蒜苔最鲜嫩，过了这个时间就没有蒜苔了，再想要吃要等来年，蒜苔是季节性很强的蔬菜，营养价值很高，趁鲜一定要多买，做给家人尝尝。

蒜苔不仅青嫩好吃，它的维生素比其它蔬菜都要高，同时含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等人体需要的营养物质。蒜苔的做法有很多种，大多数人切段炒着吃，还有人腌着吃，烙饼吃。今天我用蒜苔做了蒸团子，做法简单，切一切，团一团，蘸上酱汁太香了，全家人很受欢迎，一次做一盘都吃不够，看看是不是特别有食欲，味美鲜香，超级好吃，喜欢的朋友跟我一起做吧。

【蒸蒜苔】

主要材料：蒜苔一把，玉米淀粉15克，面粉15克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，蚝油一勺，生抽一勺，辣椒油一勺，大蒜3瓣。

【详细做法】

1、首先我们准备一把蒜苔，摘去头用流动的清水洗净，控干水分后放在案板上切成小粒。

2、把切好的蒜苔粒放在碗里，倒入一勺植物油用筷子搅拌均匀，蒜苔容易变黄，用植物油锁住叶绿素，这样就不会变黄了。

3、然后加入少许食盐，少许鸡精，一小勺蚝油，用筷子搅拌均匀，腌5分钟即可。

4、蒜苔腌入味后，加入15克玉米淀粉，15克面粉，这里的淀粉和面粉用量仅供参考，根据蒜苔的量来放。

5、用筷子把面粉和淀粉搅拌开，均匀地裹在蒜苔粒上，可以团成圆子就可以。

6、用手抓上一小块蒜苔面粉，放在手心里团成像兵乓球大小的团子就可以。

7、全部团好后摆放在蒸屉里，蒸屉的表面薄薄刷上食用油防止沾，再放2个洗干净的鸡蛋，锅里水开把蒸屉放在上面蒸5~6分钟即可，利用蒸的时间切点蒜末。

8、蒜苔圆子蒸好后出锅，把蒸熟的鸡蛋去皮放进小碗里，用擀面杖捣碎，再把切好的蒜泥也放进来，加入一勺生抽，一勺辣椒油。

9、搅拌均匀，最后滴几滴香油搅匀，这样我们的鸡蛋蒜泥酱就做好了。

把做好的鸡蛋蒜泥酱放在一个小碟里，蒜苔团子蘸上鸡蛋蒜泥酱就可以开吃了，太香了。

蒜苔是春季的第一鲜，季节性很强，切碎团成圆子上锅一蒸，鲜美有味，营养高，端上桌可以当主食也可以当菜吃，非常完美。

小柒说：

蒸好的蒜苔圆子蘸上鸡蛋酱，入口香浓，凉着吃还非常Q弹，不喜欢吃炒蒜苔的小朋友，可以做成小圆子蘸上酱超好吃，做法简单又营养。