【宫保杏鲍菇】做法步骤图 还能吃出肉香 孩子点名的菜

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是一道“宫保杏鲍菇”,虽然没有宫保鸡丁那样用肉做的,但是却可以吃出肉的味道来,是一道特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试

图片[1]-【宫保杏鲍菇】做法步骤图 还能吃出肉香 孩子点名的菜-起舞食谱网

 

杏鲍菇它肉质肥厚而致密,它有着类似杏仁的香气和鲍鱼的口感,其名字也是因此而得来。杏鲍菇有着菌菇类食材特有的丰富营养,因此很受大众的推崇。但是很多人却把这样的美味做不出好吃的味道来,主要是我们没有掌握好它的特性。

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杏鲍菇肉质紧密,但水分含量很高,若是不将水分充分逼出来,调料的味道很难进入到杏鲍菇里面去,口感也是似软非软,似脆非脆,自然不好吃。今天和大家分享的这种做法,就是用杏鲍菇的特性来做的,做出来,鲜香甜辣,滋味十足,借用传统名菜宫保鸡丁的做法,把素菜做出“肉菜”的口感,鲜咸甜辣几种滋味完美融合,酸甜香辣,特下饭。不多说了,下面介绍具体做法。

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——【宫保杏鲍菇】——

【制作主料】:杏鲍菇4个、熟花生米1把

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1根、干辣椒5-6个、生抽3勺、香醋2勺、老抽半勺、盐1勺、白糖2勺、蚝油勺、淀粉1勺、水4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:杏鲍菇清洗干净,控干水分,然后用刀破开,切成手指粗的条,再给它切成手指头大小的丁备用。

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【步骤二】:大葱洗净切成1厘米左右的小段;大蒜切成大点的颗粒;生姜也切成大点的颗粒;然后分别装盘备用。干辣椒切成丝放凉水中泡一下,主要是防止炒糊。

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【步骤三】:准备一个小碗调点料汁,依次放入生抽3勺、香醋2勺、老抽半勺、盐1勺、白糖2勺、蚝油勺、淀粉1勺、水4勺,然后给它搅拌均匀备用。

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【步骤四】:炒锅放一勺油,开火烧热,把杏鲍菇倒里边,用小火慢慢给它煎,将杏鲍菇的水分充分炒出来,这样后续杏鲍菇才能更好地吸收调味料入味,当杏鲍菇里不再有水分炒出来,表面变得金黄时就可以盛出来装盘备用。

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【步骤五】:热锅倒油,放入姜蒜和泡过水的红辣椒,开小火炒出香味后,放入大葱段,简单翻炒几下就可以。

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【步骤六】:我们倒入杏鲍菇,开大火翻炒均匀,约30秒钟左右,把准备好的调料汁倒里边,迅速翻炒均匀,收浓料汁。

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【步骤七】:调料汁收浓后,倒入熟花生米,迅速翻炒均匀后出锅装盘上桌开饭啦!

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【产品图】:味道酸甜,香辣好的 “宫爆杏鲍菇”制作完成,喜欢的可以试一试哦!

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——烹饪小贴士——

这道“宫保杏鲍菇”,因为它尝起来很好吃,营养美味,用宫保鸡丁的做法,做出的杏鲍菇十分开胃,而且吃起口感和味道不比鸡肉做的宫保鸡丁差,所以,如果你对这道菜感兴趣的话,可以做来吃,保证会让你家孩子赞不绝口,我们制作的时候掌握好这几点就可以了。

(1)杏鲍菇不要切得太大,主要是不好煎熟,但是也不要切得太细了,否则一煎的话,一缩水,就不不大点了,一般有1厘米大的丁就可以。

(2)杏鲍菇要用小火慢煎,把水分煎出来,大火的话,火让表皮迅速收缩,影响水分出来,有可能表面煎糊了,里边没有熟。把水分逼出来后,这样杏鲍菇就能很好地入味了,并且口感也会更好。

(3)干红辣椒剪成丝后,用水泡一下,炒的时候就不易糊,大家要是喜欢辣的话,可以放一勺豆瓣酱,味道相当不错。

(4)家常做法料汁的比例不是非常严格,一般来说,白糖、醋、酱油的比例为4:3:2左右即可。

以上内容是我和大家分享的“宫保杏鲍菇”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

 

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