今天制作的这道“土豆丝炒黄瓜”是一道特别适合夏天吃的热菜，用土豆和黄瓜一起炒着吃，加上一点干辣椒和白醋，炒出的菜口味清淡，酸甜微辣，特别的开胃。而且这道菜做法特别简单。这也是我家夏天经常做的一道素菜，也非常喜欢吃的一道菜谱，在这炎热的夏天做这么一道菜，感觉比吃红烧肉过瘾。下面就和大家分享具体做法。

——【土豆丝炒黄瓜】——

【制作主料】：土豆2个、黄瓜1根、红椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、盐1勺、鸡精1勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮，然后切成丝后放入盆中加水泡上，防止变黑，炒的土豆丝大家可以切得比凉拌得稍微粗一点，炒土豆丝粗一点口感更好，尽量均匀一些就好，如果切不好可以用工具。

【步骤二】：把黄瓜清洗干净后改刀切成和土豆差不多大小的丝、甜椒把籽去掉后也切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段；然后分别放盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开后放入一勺盐，把土豆丝捞出来放锅中焯水1分钟左右，土豆丝开始变色有点透，差不多锅中水重新烧开就好。

【步骤四】：土豆丝焯完水后捞出来，放冷水中浸泡凉透捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅放油，开小火把蒜末和干辣椒放里边炒出香味，一定要小火，要不干辣椒容易炒糊。

【步骤六】：调料炒出香味后把土豆丝到里边，同时把甜椒和黄瓜丝到里边简单翻炒一下，翻炒均匀就可以。

【步骤七】：翻炒均匀后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、白醋1勺、白糖1小勺开大火翻炒均匀。

【步骤八】：土豆丝、黄瓜丝、甜椒丝和调料翻炒均匀后放入香油，翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“土豆丝炒黄瓜”就这么简单地做好了，几分钟就能做好，即使没有任何经验的厨房小白也是可以轻松学会这道菜的，这道菜特别适合夏天吃，让你尝一口就爱会上的，绝对是清爽中透着黄瓜的清香，爱吃土豆丝的朋友可以试试，绝对是一种新的口味，就是制作的时候注意这几点，

（1）切好的土豆一定放清水内浸泡，这样能洗掉淀粉不变色，并且炒出的土豆更脆。

（2）给土豆焯水水的时候，一定要水开再下入，再放入一点盐，盐可以让土豆丝提前入味，同时口感也好。

（3）土豆在锅内汆水不可过长，水开就可以，水还没完全沸腾就倒出土豆控水，并用清水冲洗一下。

（4）土豆丝最好是用菜刀手工切，丝不用太细，均匀就好。

（5）炒调料的时候要小火，防止把辣椒炒，炒土豆丝的时候要大火快炒，土豆经过焯水，基本上有八分熟了，黄瓜和甜椒基本上下锅翻炒一下就可以，时间久了会失去清香味道。

（6）盐和调料要快出锅的时候放，放早了，黄瓜会出水，会影响这道菜的口感。

以上内容是我和大家分享的“土豆丝炒黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！