建议中老年人:生活别太节俭 这6种蔬菜该吃就吃 应季而食更鲜

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

随着人们生活质量的提高以及年龄的增长,人们越来越注重养生,只为让自己更加的健康。人到中年,体内的新陈代谢开始减缓,这个时候要多吃点蔬菜,少吃肉类食物,适度的身体锻炼,这样才更健康。下面,和大家分享6种蔬菜要多吃,营养丰富,健康绿色,舒舒服服过春天。

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菠菜

平菇炒菠菜

1.准备食材:

准备几朵平菇,切去根部,用手撕成宽条。

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准备适量的菠菜叶,用清水淘洗干净备用。

切点葱片、姜片、蒜片放在一起,再放入几粒干辣椒,不喜欢吃辣的也可以不放。

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2.把平菇焯一下水:

锅内烧水,水开后倒入平菇焯水1分钟左右,去除一下平菇上的杂质和异味,平菇断生以后捞出来,用清水冲洗干净,沥水备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒,一起翻炒出香味,辣椒微微变色以后,倒入菠菜开大火翻炒,火太小的话菠菜容易出水,炒至菠菜塌软,倒入平菇翻炒均匀后调味:加入蚝油5克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,再勾入水淀粉,让料汁更好地吸附在平菇上面,大火翻匀后即可出锅,一道清淡可口的平菇炒菠菜就做好了。

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韭菜

韭菜丸子汤

1.准备食材:

准备一把韭菜,切成碎末,韭菜上的硬茎就不要了,影响口感。

把切好的韭菜末放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐抓拌均匀,再反复摁压一会儿,让韭菜出出水,放入一把面粉继续拌匀,全程不放一滴水,全靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。

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切点葱花放入盆中,多淋一些芝麻香油增香,加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香,搅拌均匀,腌制10分钟。

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2.开始烹饪:

锅内烧水,水微微烧开的时候转小火,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子千万不要沸水下锅,容易冲散、影响定型,丸子全部下完以后,稍微调大点火力继续慢慢煮,让丸子充分的定型,丸子全部飘起来以后,勾入适量的水淀粉,这样汤会稍微香浓一些,不至于寡淡,全程小火煮,火大的话丸子很容易散开。

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再次开锅以后打去浮沫,把腌好的葱花倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊,让汤汁更加的浓郁,出锅前淋入蛋液,煮至蛋花全部飘起来,吃的时候再放一把荆菜叶,美类很。

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香椿

香椿拌豆腐

1.准备食材:

准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐。

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准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。

准备小米椒两个,也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。

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很多人吃香椿,一直纠结焯水不焯水的问题,其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系,刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃,但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶,容易产生硝酸盐、亚硝酸盐,最好焯烫一下再食用,更加安全。

2.把豆腐焯一下水:

烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下,去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

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3.调料汁:

准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水,化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。

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把香椿碎、小米椒,调好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

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空心菜

爆炒空心菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的空心菜,把根茎切掉,再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。

准备一小把大蒜,切成蒜末放入盆中,再抓入几粒干辣椒备用。

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2.把空心菜焯一下水:

锅内烧水,放一些植物油和食盐,既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽,水烧开以后把空心菜倒入锅中,快速烫20秒钟,空心菜塌软、返青以后倒出来,用清水冲洗几下,控水备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜末和干辣椒翻炒出蒜香味,把空心菜倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,转大火快速爆炒10秒钟,淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅,一道清淡爽口的爆炒空心就做好了。

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芹菜

芹菜炒豆腐干

1.准备食材:

准备老豆腐一块,切成厚片放在盘中备用。

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准备芹菜一把,处理干净以后切成段,放入盘中备用。

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切点红椒丝、葱片、姜片、蒜片放在一起,再加入一把红干椒。

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2.把豆腐过油炸一下:

锅里倒入植物油,把油烧至五成热的时候,把豆腐放入油锅里炸,这个过程保持中火,豆腐会慢慢漂得起来,豆腐表皮炸至金黄色的时候,就可以捞出控油,切成条放入盘中备用。

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3.把芹菜焯一下水:

锅内烧水,开大火把水烧开,水烧开以后倒入芹菜,焯水20秒钟后捞出控水备用。

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4.开始烹饪:

锅里烧油,倒入葱、姜、蒜、红干椒爆出蒜香以后,倒入芹菜翻炒,加入适量的蚝油翻炒化开,再加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉,倒入豆腐,加入一点清水化开调料,翻炒几下后勾入一点水淀粉,开大火收一下汤汁,最后淋入芝麻油,翻匀后即可出锅,一道鲜香美味的芹菜炒豆腐干就做好了。

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包菜

手撕包菜

1.准备食材:

准备半颗包菜,去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。

准备一块小肥肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。

切点蒜片、小米椒片放在一起备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅,油热以后倒入肉丝,煸炒出里面的肥油,肉丝炒香、炒至微微焦黄时,倒入蒜片和小米椒翻炒出香味,放入包菜,转大火快速翻炒30秒钟,让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜更加清脆。

包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜,快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,淋入少许明油提亮色泽,继续翻炒均匀,把所有调料翻匀即可出锅,一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)

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