“春天不减肥，夏天徒伤悲”，春季花开之时，正是减肥的好时候。减肥时适合吃富含维生素、纤维素的食物，能够加快肠道蠕动，帮助体内的垃圾排出。下面，和大家分享6道富含维生素和纤维素食物的做法，清淡美味，有正在减肥的朋友们赶紧收藏起来吧，在家照着做。

洋葱

洋葱炒西蓝花

1.准备食材：

准备一朵西蓝花，去除硬根，切成均匀的小块，放入清水中洗干净

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。

准备洋葱一个，切成片备用。

切点蒜末备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。

3.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后倒入西兰花，快速焯水30秒钟，西兰花断生返青以后，倒出来用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟，炒出洋葱中的水分，把蒜末爆香，倒入西蓝花，加入食盐2克，生抽10克，颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味，再倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅，一道清淡营养的洋葱炒西蓝花就做好了。

玉米

虾仁玉米粒

1.准备食材：

准备水果玉米两根，先把玉米洗一下，去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净。

准备适量的虾仁，把虾线挑出来，清洗干净备用。

切点胡萝卜丁、青红椒粒、蒜末备用。

2.把玉米、虾仁焯一下水：

锅内烧水，放入一点食盐、鸡粉入低味，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出来，控干水分备用。

锅内再烧水，倒入虾仁，快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感会不够嫩。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中，颠锅翻炒均匀1分钟，玉米炒香以后，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火，把调料翻炒均匀，食材入味以后即可出锅，一道清香可口的虾仁玉米粒就做好了。

生菜

白灼生菜

1.准备食材：

准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。

切点姜丝、葱丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上，去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。

2.把生菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩 、容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感。

把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。

锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香脆口的白灼生菜就做好了。

芹菜

香菇芹菜

1.准备食材：

准备香菇四个，清洗干净后切成片备用。

准备芹菜一把，清洗干净后切成芹菜段备用。

切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入食盐3克，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许清水，便于更好的化开调料，快速翻炒均匀即可出锅，一道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。

黄瓜

清炒黄瓜

1.准备食材：

准备黄瓜三根，清洗干净，切掉两头，把黄瓜破开去除瓜瓤，斜刀切成段。

切点红椒片、蒜片备用。

2.把黄瓜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入黄瓜和红椒，焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出来，用清水冲洗，冷却控水备用。黄瓜焯水能够减少炒制时间，保留黄瓜的水分，使口感更加清脆。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片、几粒干辣椒，翻炒出香辣味，把黄瓜倒入锅中快速翻炒，让黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感，加入食盐1克，鸡粉1克，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。

菠菜

粉丝菠菜

准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用。

准备胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝备用。

准备粉丝一把，已经提前泡好了，从中间切断。

切点蒜末备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后，先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.调料汁：

把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀就可以了，一道简单爽口的粉丝菠菜就做好了。