今天来给大家分享一道虎皮青椒的做法，青椒又名虎皮海椒，是以青椒为主要原料的一道菜谱品，因为青椒表面被炸得稍微有点焦糊，如同老虎的花纹而得名。

虎皮青椒据说是起源于四川民间，具体历史已经不可考究，如今在中国的很多地方，街头巷尾，家庭聚餐，都可以随处看到这一道菜谱的身影。

虎皮酿青椒的做法：

1、准备一大把的青椒清洗干净，用手按一下青椒头，把中间的青椒籽给去掉。

2、现在我们来调肉馅，准备剁好的猪肉馅放到碗里面，加入葱、姜末，打入一个母鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、味精、少许清水，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后往里面加入一勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀。（在肉馅里面加入玉米淀粉主要起到粘合的作用）

4、把搅拌好的肉馅用筷子塞到青椒里面，全部给它塞满。

5、准备一个装有玉米淀粉的碗，把塞好肉馅的青椒，一头沾满玉米淀粉，如图所示。这样做的目的是让炸的肉馅不会散。

6、锅里面多加一点植物油，烧热放入酿好的青椒，开中火炸至虎皮状，就可以捞出控干油了。

7、锅里面留底油，放入姜，蒜末，爆香。接着放入一勺蚝油，适量的生抽、料酒，一碗清水，盐，鸡精，味精，白糖，给它调味。

8、最后放入炸好的青椒，开大火炖五分钟左右，最后用玉米淀粉勾芡，炖到汤汁粘稠入味就可以出锅食用了。

这样一道非常家常，又下饭的虎皮酿青椒就做好。

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