蒜香木耳菜做法 这样炒不变黄 补钙的优选

木耳菜又叫豆腐菜，是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，虽然它看着不起眼，但营养价值却非常高。木耳菜富含丰富的维生素和蛋白质等营养物质，不仅能补充人体所需的各种物质，强身健体;还具有清热解毒、通便润肠、抗癌防癌，降血压和降低胆固醇等的功效。并且，木耳菜的热量低、脂肪少，比较适合减肥人群食用，这样不仅能补充营养，还能保持形体美。另外，木耳菜富含较高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选蔬菜。木耳菜的菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。所以常吃木耳炒对我们的健康很有好处。

木耳菜可以做汤，也可以炒着吃，这道蒜香木耳菜既简单又好吃，很多人都喜欢。不过，看似简单的一道菜谱，如果操作不好就很容易将翠绿的木耳菜炒得发黄，这样便会影响食欲。那么如何做到保持它的翠绿不变色，就请看看下面的做法吧。

【蒜香木耳菜】

食材：木耳菜 200g、大蒜 2瓣、油、盐 2g、鸡精 少许

制作步骤

1、将木耳菜摘去老根，清洗干净

2、大蒜用刀拍扁再切几刀

3、起油锅，将蒜末爆香

4、放入木耳菜，大火爆炒

5、木耳菜炒软后，放入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

小贴士

木耳菜含水量较高，一定要大火爆炒锁住水分，这样可以让它少出水，保持木耳菜的脆嫩口感，另外，木耳菜很容易熟，炒到变软就可以出锅，如果炒的时间过长就容易变黄，影响食欲