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过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

来源:未知  2019-03-04 08:00
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过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

 

【干煸有机花菜】

食材:有机花菜 400g、豆豉香辣酱 20g、油、盐 2g、大蒜 4瓣、红椒 2个、干辣椒 2个、花椒 一小撮、生抽 3g、老抽 1g、糖 2g、白胡椒粉 少许

制作步骤

1、有机花菜洗净后切成小朵,再准备好花椒、豆豉香辣酱(或用老干妈),再把大蒜切片,红椒切斜刀片,干辣椒掰小段

2、锅中倒入适量油,油热后倒入花菜,撒点盐,用中小火煸炒,直到把花菜煸熟,变软,表面有些焦黄即可盛出

3、锅中再次倒入适量油,将花椒炸香后捞出,放入蒜片、红椒片、干辣椒,再倒入豆豉香辣酱,煸炒片刻

4、倒入生抽、老抽、糖和白胡椒粉,翻炒片刻,倒入煸熟的花菜,翻炒均匀即可

小贴士

1、有机花菜的花球比较松散,容易煸熟

2、花菜放入盐水中浸泡,可以去除花菜中的菜虫

3、花菜最好掰小块些,这样便于成熟

4、花菜不要焯水,这样干煸出来的花菜才香

5、香辣酱可以用老干妈代替

过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

 

【黄瓜拌腰果】

食材:黄瓜 1根、腰果 50g、大蒜 2瓣、味极鲜酱油 5g、陈醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、花椒油 少许、油辣子 适量、盐 1g

制作步骤

1、黄花洗净,用刀拍裂再切小段,放入碗中,放点盐拌匀腌制15分钟,然后将腌出的水倒掉

2、腰果入油锅炒熟,放凉备用

3、将放凉的腰果放入黄瓜中,再放入蒜末、味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、花椒油、油辣子拌匀即可

小贴士

1、黄瓜预先用盐腌制后,会更加爽脆,拌好之后也不会出过多水

2、调味料可根据自己喜好来调配

过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

 

【青椒炒面筋】

食材:面筋 200g、青椒1个、小红椒 1个、大蒜 2瓣、油、盐 1g、生抽 3g、老抽 2g、糖 1g

制作步骤

1、我买的是撕成条的面筋,用水冲洗干净后,挤干水分

2、青椒切丝,大蒜切片,小红椒斜刀切片

3、起油锅,放入蒜片和小红椒爆香,放入面筋中火翻炒一会,倒入生抽、老抽和糖炒匀,再倒入少许水翻炒片刻

4、放入青椒丝和盐,翻炒1分钟左右即可

小贴士

在炒面筋时,加点水会让面筋吃起来更加有汁,滋润

过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

 

【家常豆腐】

食材:豆腐 2块、木耳 3g、青椒 2个、油、盐 1g、郫县豆瓣酱 1勺、蚝油 10g、生抽 3g、葱花 5g、姜末 3g、蒜末 3g

制作步骤

1、豆腐切约1厘米厚的三角形;黑木耳泡发后洗净,青椒切块;葱、姜、蒜切末

2、将豆腐放入油锅中,中火炸至金黄捞出

3、锅中留少许底油,中小火爆香葱姜蒜末,放入豆瓣酱煸炒出红油,分别放入蚝油、生抽和盐炒匀,放入木耳煸炒片刻

4、倒入适量热水,水开后放入炸好的豆腐块,盖上锅盖中小火煮5分钟

5、放入青椒块,中火翻炒半分钟,最后倒入水淀粉勾芡收汁即可

小贴士

1、豆腐最好买稍微老一点的,这样不容易碎

2、豆腐切厚点,吃起来口感比较好

过节别只知道吃肉,这几道家常素菜比肉好吃,还不贵,简单又

 

【脆皮玉子豆腐】

食材:玉子豆腐 2条、洋葱 25g、小米椒 2个、鲜香菇 1朵、大蒜 2瓣、香葱 1根、油、生抽 5g、蚝油 15g、糖 2g、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 适量

制作步骤

1、玉子豆腐连包装袋从中间切开,把豆腐轻轻挤出来,切成厚片

2、洋葱切小块,香菇切成丁,大蒜切末,小红椒切小段,香葱切成葱花

3、兑调料汁:碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉,兑入适量清水搅拌均匀备用

4、将玉子豆腐裹上玉米淀粉,下入油锅炸至表面酥脆,色泽金黄捞出

5、锅中留适量底油,放入洋葱和蒜末爆香,放入香菇和小红椒翻炒一会,放入炸好的玉子豆腐炒匀

6、倒入调料汁,快速翻炒至汤汁浓稠,让豆腐裹上浓稠汤汁即可,出锅装盘后撒点葱花点缀

小贴士

1、豆腐的表皮一定要炸的酥脆,这样口感才好

2、料汁的咸淡味要根据自己口味来调放

3、调料汁里的淀粉不能放多,否则倒进锅里容易起坨

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