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炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

来源:未知  2019-05-16 10:52
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炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

 

【毛豆米烧鸡】

食材:鸡腿(琵琶腿) 3只、毛豆米 250g、香葱 1根、姜 3片、八角 2个、油、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g

制作步骤

1、姜切片,香葱打成葱结,八角,鸡腿剁成小块,焯水洗净沥干水分

2、起油锅,煸炒鸡块,放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻

3、放入毛豆米炒匀,倒入适量热水,再放入八角和葱结,盖上盖小火煮20分钟左右,待汤汁收浓,毛豆米软烂即可,关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出

小贴士

1、这菜放了豆瓣酱和酱油,咸味已经够了,所以我没放盐,不过,最后可以尝尝,如果不够咸可以再加点盐

2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉,可以去腥增香

炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

 

【茭白毛豆炒肉丝】

食材:茭白 200g、毛豆米 100g、里脊肉 50g、油、盐 2g、红椒 半个、料酒 3g、玉米淀粉 1g

制作步骤

1、茭白和红椒切丝,里脊肉切成丝,放入少许盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀

2、起油锅,油热后放入肉丝炒熟捞出,留下的底油将毛豆米炒制片刻,倒入适量热水,加盖,中小火煮一会

3、煮至毛豆米变得粉面(可以尝尝),放入之前炒熟的肉丝、茭白丝、红椒丝,再加点盐翻炒

4、为了熟的快点,再加点热水翻炒,炒到茭白变软即可

小贴士

1、毛豆米煮的软点比较好吃

2、茭白如果根部比较老,最好切掉

炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

 

食材:五花肉 200g、大葱 1根、杭椒 1根、油、盐 1g、甜面酱 10g、生抽 3g、老抽 2g、糖 3g、料酒 3g

制作步骤

1、五花肉去皮,在半冻状态下切成薄片,大葱和杭椒都切斜刀片

2、锅中放过少许油,油温3成热时放入肉片,中小火煸炒,炒至肉片打卷,表皮有点焦黄,烹入料酒翻炒片刻,放入甜面酱炒匀,倒入生抽、老抽和糖煸炒片刻

3、倒入大葱和杭椒,并调入盐,转中大火翻炒一会即可

小贴士

1、五花肉在半冻状态下切片很容易

2、大葱我用的是葱白,一根感觉有点少,炒出来很香,喜欢的可以用两根

3、值得注意的是,炒这个菜时油不要放过多,因为在煸肉时会出很多的油

炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

 

【韭菜苔炒肉丝】

食材:韭菜苔 150g、里脊肉 100g、白豆干 半块、红椒 半个、油、盐 1g、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、里脊肉切丝,放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀,韭菜苔洗净,摘去菜花和老的地方,切成寸段,红椒切丝

2、起油锅,油热后放入肉丝炒至变白,放入郫县豆瓣酱炒出红油和香味

3、放入生抽炒匀,豆腐干事先切成条,放进去翻炒一会,放入韭菜苔、红椒丝和少许盐,翻炒2分钟即可

炒青菜时不光要放大蒜,加点香菇更香、更鲜、更营养

 

【芹菜炒肉丝】

食材:芹菜 100g、里脊肉 100g、香干 100g、油、盐 2g、生抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、里脊肉切丝,芹菜洗净切寸段,香干切丝,肉丝里放入少许盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀备用

2、起油锅,油热后放入肉丝,中火煸炒,炒至肉丝变白后,放入生抽翻炒均匀

3、放入香干丝,翻炒1分钟,放入芹菜段翻炒片刻,最后放入盐炒匀即可

小贴士

1、芹菜的嫩叶也可以一起炒,我为了成品好看就没放

2、芹菜炒至断生即可,不用多炒

3、没有香干,也可以用白干,都好吃

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