香辣茄盒的做法 外酥里嫩 咬到的每一口都很满足

一提起茄盒，相信许多人都爱吃，我也一样。刚出锅的茄盒外酥里嫩，还带着浓郁的肉香味，着实让人停不下口。

茄盒虽然制作起来有点麻烦，但馋它的时候还是会不厌其烦的去做。这次在茄盒里加了点辣椒面，对于爱吃辣的我来说感觉更对味。

香辣茄盒的做法：

食材：茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g

制作步骤：

1、备好所需食材

2、葱花、姜末、蒜末

3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲

4、茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉

5、填入肉馅，轻轻按压一下

6、依次做好后放入盘中备用

7、碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

8、把带馅的茄子裹上面糊

9、锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

10、炸至两面金黄即可捞出

11、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

12、倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

13、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

小贴士

1、茄片里抹点淀粉可以使肉馅不易脱落

2、炸茄盒时最好小火，火大容易炸糊

3、面糊中加一点点泡打粉可以使茄盒更加酥脆，如果介意可以不放