鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

鱼香肉丝是小编从小就喜欢吃的菜,每次去饭店都会点这道菜,但是每个饭馆厨师的做法都不同,居然还有做咸鲜口味的,吃过比较好的是在四川成都一家饭店,炒的非常好吃。一次偶然的机会,跟了一个川菜做了30年的大叔学了做鱼香肉丝,没事就自己在家研究做法,今天小编就和大家来分享这道家庭版的鱼香肉丝,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

里脊肉200克、泡发木耳5克、绿尖椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋1个

配料

姜10克、葱10克、红辣椒10克、盐5克、白糖10克、郫县豆瓣酱30克、老醋20毫升、老醋5毫升、料酒10毫升

白胡椒粉3克、水淀粉适量


做法

1、首先我们来处理下里脊肉,把肉洗净,切成2毫米左右厚的丝,装入盆中备用。

图片[1]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

2、肉丝盆中加入盐3克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、1个蛋清,用手抓匀后,加入少许水淀粉腌制10分钟。

图片[2]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

3、趁着腌制的时间,我们来改刀下配料,胡萝卜去皮切成细丝、尖椒切丝、木耳切成丝,装盘备用。

图片[3]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

4、葱洗净后切成段、姜去皮切成丝、蒜切片、红辣椒切碎,装盘备用。

图片[4]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

5、锅中加入少许底油,油温5成热的时候下入姜丝、小火煸炒出香味。

图片[5]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

6、锅中炒出香味后,把腌制好的肉下入锅中,小火快速炒散开。

图片[6]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

7、肉丝炒至8成熟后,推到一边,另外一边加入少许底油,加入郫县豆瓣酱30克、小红辣椒丁,煸炒出红油。

图片[7]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

8、炒出红油后,下入胡萝卜丝,青椒丝,翻炒均匀加入盐2克、白糖5克、陈醋10毫升、老抽5毫升。

图片[8]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

9、最后放入木耳、葱段、蒜片,大火翻炒均匀,勾少许水淀粉。

图片[9]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

10、加入水淀粉后,大火快速翻炒均匀,就可以出锅了,这样一道既美味又下饭的鱼香肉丝就做好了,小伙伴们学会了吗。

图片[10]-鱼香肉丝做法步骤图 最正宗的鱼香肉丝原来是这样做的-起舞食谱网

小编贴士

1、鱼香肉丝切肉的时候,不用切的太细,可以稍微粗一些。

2、饭店很多都是要过油,小编这个是做的家庭版的,不要很多油,也不放鸡精味精,吃的比较健康。

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