今天给大家带来一道“糖醋带鱼”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

今天去超市，买了几条带鱼，回来收拾一下，让妈妈做了一盘糖醋带鱼来吃，这道菜酸酸甜甜的，比较开胃，我感觉比红烧的要好吃，做这道菜用的带鱼尽量选择体型比较大的带鱼，新鲜的带鱼比较结实，带鱼是没有鱼鳞，但是表皮上有一层银色的麟粉，做带鱼之前我先用盐给带鱼腌制一会，这样可以去腥，做出来的带鱼没有异味。今天小编就和大家来分享这道糖醋带鱼的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

带鱼500克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、香菇2个、春笋20克、肉末50克、蒜苗20克

配料

盐5克、白醋15毫升、白糖10克、番茄酱20克、料酒10毫升、面粉10克、蒜蓉辣椒10克

做法

1、首先我们把带鱼收拾干净，再用清水洗净后斜着切成段，可以稍微大一些装入盘中备用。

2、切好的带鱼均匀的撒上一层盐，用手抹均匀，放入冰箱冷藏1个小时。这样做出来的刀鱼更容易进味，肉质更紧致。

3、把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，腌制好的带鱼拿出裹上蛋液，再沾一点面粉。

4、锅中加入食用油，油温5成热的时候下入裹好面粉的带鱼，中火炸至带鱼两面金黄，控干油捞出备用。

5、再起一个油锅，油温5成热的时候下入姜丝炒出香味后，倒入肉末炒熟。

6、锅中肉末炒熟后，加入胡萝卜丝、香菇丝、笋丝 炒出香味。

7、锅中食材炒出香味后，现在开始调味，这一步很重要小编会写出加量，锅中加入蒜蓉辣椒10克、料酒10毫升、番茄酱20克、适量水淀粉，倒入一碗清水，大火烧开。

8、锅中水开了后，下入炸好的带鱼，轻轻的翻几下让每块带鱼都沾上汤汁，再加入青蒜苗20克翻炒均匀。

9、最后一步加入白醋15毫升、白糖10克、大火收汁装盘，这道既好吃又下饭的糖醋带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炸刀鱼的时候，用中火就可以，炸的时候不要去翻动，定型了再去动。

2、最后把汤汁收干就可以出锅了，不要用力翻动 ，轻轻即可要不带鱼容易碎。

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