教你腌酸豆角传统做法 酸又脆还不易坏

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-教你腌酸豆角传统做法 酸又脆还不易坏-起舞食谱网

 

 

备用食材:豆角1把,冰糖1把,高度白酒少许,小米辣5个,大蒜5瓣;

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制作过程:第一步,一把豆角,仔细清洗干净,摘去两头,需要将其中的水分充分控干,有虫眼、坏掉的豆角,需要去掉,选择品质比较好的来做;

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第二步,小米辣根据个人喜欢的量准备,将其择洗干净,同样需要控干水,准备出事先处理好的淘米水,可以多准备点,以备用;

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第三步,准备出一把冰糖和少许的白酒,一个要腌制酸豆角的容器,将其事先杀毒处理好,保证无水无油的状态,将处理好的豆角挽起来,盘放在容器中;

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第四步,依次将所有的豆角都放好,将淘米水倒入在其中,记得要没过豆角才可,然后再将小米辣和蒜瓣放入,加上食盐和冰糖,最后倒入少许的白酒;

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第五步,加上盖子,将其密封好,豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制,差不多一星期的时间,豆角充分变色了,就可以吃了。

小编总结:用淘米水腌制酸豆角是一种比较传统的做法,淘米水的加入可以促进发酵,豆角很快便能吃,而且还不易坏,酸豆角用来炒肉或者是炖菜吃都是很不错的选择,我家大人小孩都爱,因此我便会亲手做,酸豆角的自制方法非常简单,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的酸豆角口感才会更佳,又酸又脆又好吃,用来搭配大米饭或者是吃馒头都是不错的选择,喜欢酸豆角的朋友别错过了这个学习。

 

1、豆角洗干净后一定要控干水,保证没有生水,做好的酸豆角才会保存时间长,豆角是无需焯水的,直接用生豆角腌制,吃着会更加脆爽,所以这点大家需要注意下,豆角记得要挑拣下,否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了;

2、淘米水腌制酸豆角,需要事先将其煮开吗?答案是不需要的,淘米水直接用来腌制便可,无需添加其他的操作,而且记得淘米水最少要能没过豆角,这样才可充分腌制;

3、食盐可以多放一点,保存的时间会长,用白酒封口,可以起到杀菌的作用,腌制酸豆角的容器记得要保证无水无油,最少事先可以杀下毒,内部无杂质和细菌,这样的酸豆角才不会容易坏。

如果你也认为腌酸豆角的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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