豆腐脑家常做法 又嫩又滑做法简单

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-豆腐脑家常做法 又嫩又滑做法简单-起舞食谱网

 

 

备用食材:黄豆1碗,水8碗,内酯3克;

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制作过程:第一步,黄豆淘洗干净后,加上清水浸泡一个晚上的时间,第二天早上将黄豆滤水倒入在豆浆机中,同时在其中加入8碗清水;

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第二步,启动程序将其打成豆浆,用筛网过滤2遍,豆浆放入在煮锅中煮一会,一边煮一边用勺子搅拌,煮至其沸腾的时候,继续煮5分钟;

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第三步,煮好的豆浆关火,静置几分钟,晾至90度,内酯放入一个小碗中,在其中加上一点点凉白开化开,处理好的豆浆放入一个大碗中;

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第四步,同时快速倒入内酯搅拌好,加上盖子静置半个小时,豆腐脑就成型了,在豆腐脑成型的过程中做卤汁,锅中添上水烧开后,放入木耳、老抽、花椒粉和一点点白糖;

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第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,搅拌均匀,再次将其煮开后,淋入鸡蛋液,煮至鸡蛋定型后,淋入水淀粉,再次煮开,将豆腐脑捞入在碗中,浇上卤汁,撒上点香菜点缀,就可以吃了。

小编总结:用内酯做豆腐脑非常简单,大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松就搞定,有技巧无难度,我每次用这个方法做豆腐脑,又嫩又滑,不输外面买的,作为北方人,我家人都喜欢吃咸味的豆腐脑,所以每次做好的豆腐脑我都要自己做一锅卤汁,这样的豆腐脑吃着会更加过瘾,自从我学会了豆腐脑的做法,家人再也没有出去买过,自己亲手做干净卫生,让家人吃着也会更加放心,大家掌握好技巧和比例,豆腐脑便能轻松搞定。

 

1、干黄豆和水按照1:8的比例,黄豆记得要事先放入水中浸泡一个晚上,让其泡发后,打豆浆的时候会更加容易些,如果水加入豆浆机中超过水位线了,便可先加上点水,打好豆浆后,过滤出豆渣,加入剩余的水再打一遍;

2、豆浆过筛子是其嫩滑的关键,记得处理好的豆浆需要放入在煮锅中将其煮熟,晾至90度的时候再加入内酯,豆腐脑成型效果会更好,内酯用一点点凉白开化开便可,无需放太多的水;

3、做卤汁的时候可以根据个人的喜好做搭配,木耳、花生豆、海带丝等都可做搭配,水淀粉的加入是为了让卤汁更加黏稠,大家可以根据个人喜欢的黏稠度来添加水淀粉。

掌握好比例和小技巧,豆腐脑嫩滑特好吃,如果你认为豆腐脑的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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