白菜炖豆腐做法步骤图

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图片[1]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

 

备用食材:白菜半颗,豆腐1块,葱姜适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺,食盐少许;

图片[2]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,白菜从根部掰下来,将其仔细清洗干净,白菜切成小块,香葱择洗干净后控水,切成葱花,生姜一小块切成丝;

图片[3]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

第二步,豆腐用清水冲洗下,将其切成小块,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺食盐,放入豆腐块焯水,煮2分钟捞出,控水;

图片[4]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

第三步,炒锅中添上食用油,烧热后,放入葱姜,小火煸炒出香味,将白菜放入在锅中,转至大火快速翻炒下,待白菜微微发软的时候,加上点生抽和老抽;

图片[5]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

第四步,加上少许蚝油,翻炒均匀,倒入与白菜齐平的清水,大火将其煮开,开锅后,放入事先焯过水的豆腐块,加锅盖焖煮一会;

图片[6]-白菜炖豆腐做法步骤图-起舞食谱网

 

第五步,8分钟的时间,根据个人的口味加上点食盐调味,同时加上一点点白糖提鲜,翻拌均匀后,便可出锅,撒上点葱花、香菜做点缀。

小编总结:

1、白菜炖豆腐,先煮豆腐还是炒白菜,很多人搞错了顺序,难怪不好吃,正确做法应该是先将豆腐下锅焯水,因为豆腐非常嫩,焯烫下可以增加韧性,豆腐下锅炖煮的时候便不容易碎,而且还可帮助去除豆腐的豆腥味;

2、白菜下锅炒一下,口感更加美味,比直接用水煮好吃多了,不过记得要用大火快炒,在短时间内白菜炒好,再加上水煮,这样白菜的口感会非常好;

3、老抽不可放太多了,否则颜色会很深,不喜欢豆腐味淡的,可以将豆腐下锅后多煮一会,煮至其表面看上去有蜂窝的时候,这样的豆腐会特别入味好吃,加上点白砂糖是为了起到提鲜的作用。

 

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