隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
腐竹炒木耳的做法：
备用食材：木耳1把，腐竹2根，青红椒各1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，腐竹需要事先放入30度的温水中浸泡3个小时，让其充分泡发，同时木耳放入在凉水中，加上点食盐，浸泡半个小时，木耳就泡发了；
第二步，泡发的木耳清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后放入木耳焯烫下，2分钟捞出，控干水，青红椒分别切成小块，葱切成小段；
第三步，生姜和大蒜分别切成片，干红辣椒切成小段，一个小碗中放入淀粉，加上一点点清水调成水淀粉，在炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜，小火煸香；
第四步，放入干红辣椒爆香，然后再加上一勺豆瓣酱炒出红油，放入腐竹和木耳，大火快速翻炒均匀，放入青红椒，加上点生抽和蚝油；
第五步，翻炒至入味，加上少许白糖提鲜，然后淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火出锅。
小编总结：木耳炒腐竹这道菜利用木耳的黑色、腐竹的黄色以及青红椒做搭配，整体的色泽特别靓丽，仅是外观就能吸引到人，当然了吃起来的口感也是相当不错的，这道菜的搭配非常随意，怎么做都能特别好吃，冬天养生，不仅是要适当吃肉，这蔬菜、菌菇、豆制品也同样是不可缺少的，这道菜便将三样不同的食材搭配在一起，风味十足，而且营养均衡，开胃下饭更滋养身体，当然了其中的辣椒也可以根据个人的喜好搭配，没有太多的约束。
1、腐竹比较难泡发，所以需要浸泡最少3个小时，腐竹用温水浸泡会比较容易些，记得将其放入水中的时候要保证全部都能够浸泡得到，可以在上面扣上一个盘子，这样可以避免热气散出，更加容易会被泡发；
2、木耳怎么做不炸锅？需要焯水？答案是肯定的，焯过水的木耳可以解决炸锅的这个问题，所以大家将这一个小窍门掌握好了，炒木耳便能特别好，木耳比较容易泡发，因此半个小时就足够了；
3、不管是木耳还是腐竹都一定不能用太热的水浸泡，否则会容易将其泡烂，吃不了辣的可以不用放豆瓣酱，干辣椒也可以减少用量，这道菜的调味料按照个人的喜好搭配，因为调料中都有盐分，所以不需要另外加盐。
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