豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

豆腐脑的做法:

备用食材:黄豆100克,水800克,内酯2.5克,黑木耳3个,香菇1个,黄花菜少许;

图片[2]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,黄豆需要事先用清水淘洗干净,放在水中浸泡一个晚上,浸泡好的黄豆放入在料理机中,准备好的清水倒入在其中,炒锅水位线即可停止加水;

图片[3]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

第二步,启动程序将黄豆打成豆浆,盛出来用筛网过滤一遍,豆渣重新放入豆浆机中,将之前剩余的水加入在其中再次启动程序打一遍,打好的所有豆浆都用筛网过滤几遍;

图片[4]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

第三步,过滤好的豆浆放入锅中,将其煮开即可关火晾至80度,内酯放入一个方形的容器中,加上一小勺温水将其化开,将晾好的豆浆快速冲入其中静置;

图片[5]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

第四步,这个过程中做卤汁,锅中添油放入葱花煸香后,将木耳丝、黄花菜、香菇丝、胡萝卜丝和火腿丁等放入锅中,翻炒均匀后,加上水和调味料煮开,淋入淀粉水勾芡;

图片[6]-豆腐脑的做法步骤图 胜似果冻-起舞食谱网

 

第五步,凝结好的豆花盛入在碗中,浇上卤汁,根据个人的喜好搭配韭菜花或者辣椒油便可以开始享用了。

小编总结:豆腐脑是山西、河北一带地区老百姓经常会吃的一种早餐,嫩滑胜鸡蛋羹的豆花,让人可以充分感受其中香浓的味道,大早上能够有一份咸香的豆腐脑,相信你家人的食欲可以很好被打开,胃口好吃饭香,往常制作豆腐脑的时候人们往往会用到石膏和卤水,但这款豆花的制作却不需要,用简单的方法简单的食材便可以做出嫩滑的豆花,将其中的比例和技巧掌握好了,做好的豆花比果冻还要嫩滑。

1、黄豆和水按照1:8的比例,注意是干黄豆和水的体积比,水量太多可能豆浆机中放不下,可以分次来打豆浆,需要将所有的水都用完,打好的豆浆一定要用筛网过滤好几遍,做的豆花才会更加细腻;

2、打好的豆浆一定要煮开后才能进行后续的操作,煮的过程中需要用勺子搅拌,防止粘锅,另外煮好的豆浆需要晾至80-90度才可,没有温度计的静置5分钟差不多就可以了;

3、晾好的豆浆需要快速冲入在内酯水中,注意不要搅动更不要晃动,看到表面有浮沫的用勺子撇干净就可以了,静置一会便可发现其凝结成豆花。

如果你认为自制豆腐脑的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片