备用食材：茼蒿（皇帝菜）1把，食盐少许，面粉2勺，玉米油少许，香油1勺，大蒜4瓣；

 

制作过程：第一步，首先准备适量的皇帝菜，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后摆放在篦子上面，控干其中的水分，处理好的皇帝菜需要切成小段用；

 

第二步，将茼蒿菜放入在一个稍微大点的容器中，淋入点食用油，用手抓拌均匀，使得茼蒿菜上可以充分粘裹食用油，然后在其中分次少许加入面粉；

 

第三步，看到上面可以均匀粘裹薄薄一层面粉的状态就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入皇帝菜开始蒸，差不多10分钟的时间皇帝菜就蒸熟了；

 

第四步，在蒸菜的过程中，调一碗料汁，大蒜剥皮后将其压成蒜泥，放入在一个小碗中，其中加上一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺香醋，再加上少许的食盐调味；

 

第五步，拌均匀后料汁就调好了，待将皇帝菜蒸熟后盛出来，趁热用筷子将其拨散，浇上料汁拌匀后便可以开始享用了。

小编总结：茼蒿在古代是属于宫廷菜，只有皇帝可以吃得到，所以被称为是皇帝菜，而如今已然成了人们餐桌上非常普通的一种蔬菜，皇帝菜本身便自带一股清香的味道，其非常适合做蒸菜，用油少吃着健康，而且还不用担心会上火，用这种方法做的菜当然会受到不少人的喜欢，总之我每次用茼蒿拌上面粉上锅蒸一蒸，家人便吃的特别香，茼蒿用这种方法烹饪，还可以让家人多吃菜少吃主食，确实也是很不错的选择，蒸好的皇帝菜，搭配点蒜泥汁，口感实在好的没话说。

1、茼蒿别直接拌面粉，多加1个步骤，便是将茼蒿先加上点食用油拌均匀，这样做一方面可以使得茼蒿更加翠绿松软，另一方面还可防止坨团结块；

2、茼蒿事先清洗干净后，需要控干其中的水分，否则还是很容易粘裹过多面粉从而坨块，注意面粉别一下子全部加入茼蒿中，可以分次少许慢慢加，看到表面薄薄粘裹一层就可以了；

3、蒸茼蒿的时间无需过长，其本身便比较容易熟，差不多10分钟的时间就可以出锅了，蒸野菜蒜泥汁是不可少的，否则不能保证口感，蒜泥汁的调味料可以根据个人的喜好自行搭配。

蒸皇帝菜的时候掌握好技巧，清香松软不结块，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！