炒红菜苔的做法：

备用食材：红菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3个，食盐少许，猪油少许；

制作过程：第一步，首先准备一把红菜苔，将其先择一择，去除不能吃的部分，选取比较嫩的枝干，去皮破开，将红菜苔仔细清洗干净，然后控干水；

第二步，干辣椒准备几个，将其剪成小段，大蒜剥皮后拍扁，切成片，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，在炒锅先置于火上烧热，先不用放油；

第三步，放入干辣椒段和蒜片，小火炒一下，这个时候放入一勺猪油，小火将猪油炒至融化，继续炒，慢慢将干辣椒以及蒜片中的香味爆出；

第四步，待香味散发出来后，放入事先处理好的红菜苔，转至大火快炒，快速翻炒一会，慢慢就能看到红菜苔发软了，没有一开始那样硬挺，这个时候加上少许的食盐；

第五步，炒至红菜苔入味，可以加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀后，关火，将这道菜盛出在盘中，便可上桌了。

小编总结：蔬菜更适合清炒着吃，鲜嫩爽口，而且更加健康，这道炒红菜苔便是不错的选择，用简单的方法、简单的搭配，便可做出一道快手且营养美味的菜肴，这道菜非常适合上班族，不用太多的时间便可搞得定，红菜苔自身的价值非常高，富含多种微量元素，尤其是维C含量更是比较突出，比一般的蔬菜都要高，因此在这个季节要适当吃红菜苔，好处非常多，大家也别错过了这个学习。

烹饪小技巧：

1、红菜苔不需要焯水，可以直接下锅炒，如果事先焯水反而会让红菜苔的口感变差，需要注意一点，将红菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，这样的红菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感要好许多，所以这个技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦；

2、炒青菜我喜欢用猪油，比植物油炒的菜吃着更香，事先用干辣椒和蒜片爆香锅底，将其香味散发出来，炒的菜更好吃，但注意要用小火，别将干辣椒炸糊了，否则影响口感；

3、红菜苔下锅炒的时候需要用大火快炒，快速炒好出锅，不仅口感比较鲜嫩，而且还可避免营养流失，这道菜无需添加过多的调味料，我只用了盐和少许的鸡精调味，便特别鲜，喜欢吃辣还可在出锅后撒上点小米辣。

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