豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

粉条是一种常见的干货,尤其是到了冬天,满大街都能听到红薯粉条的叫卖声。

用红薯、土豆等淀粉类原料,经过磨浆、沉淀、干燥等,制成了条状的食物,就是粉条。粉条的吃法很多,可以炒可以炖,也可以做汤,还能剁碎了做馅,包包子、饺子都很好吃。所以入冬后,粉条是老百姓家常备的一种食物。

粉条富含淀粉和粗纤维,有很强的饱腹感,所以它既能当菜也能当主食。不知道吃啥时,炒一盘粉条,爽滑Q弹,比炒面还要香。

图片[2]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

炒粉条的方法不难,但想炒好并不容易,很多人都碰到过粉条粘锅、成坨、易碎的问题。

大多数人炒粉条,都是把粉条泡软后直接炒了,这是错误的,难怪会粘锅。也有人会焯水后再炒,但炒好后容易成坨,所以2种方法都不对。厨师长说,想把粉条炒得根根分明,只需要多做2步,保证不粘锅不成坨,颜色好还入味。

图片[3]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

豆芽炒粉条】

准备粉条、豆芽、大葱、大蒜、食盐、食用油、蚝油等

【做法】

第一步、准备一把粉条,放入盆中,倒入适量温水,浸泡30分钟,将粉条泡软即可,捞出后沥干水分。

图片[4]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

第二步、把粉条放入大碗中,加入适量老抽、食用油,用筷子搅拌均匀,静置2分钟,给粉条上色,并充分润滑,经过这一步处理,粉条就能根根分明,爽滑Q弹,还非常入味。

图片[5]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

第三步、黄豆芽摘洗干净,沥干水分。切好葱段、蒜片、干辣椒。

第四步、锅里倒入适量油烧热,转动锅子用热油润一下锅,锅子充分润滑后倒出热油,重新加入一些冷油,多做这一步,粉条就不会粘锅。

图片[6]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

第五步、加入葱段、蒜片、干辣椒爆香,倒入粉条后用小火快速翻炒均匀,使粉条散开,不粘连。

第六步、转大火,倒入豆芽,加入适量盐、蚝油,快速翻炒半分钟,让粉条和豆芽充分入味,再淋入少量的清水,盖上锅盖焖半分钟,即可关火出锅。

图片[7]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

豆芽炒粉条就做好了,粉条根根分明,爽滑Q弹,不粘锅也不成坨,红润透亮还很入味。

【大厨有话说】

炒粉条的方法简单,做好2点就不会粘锅:

1、粉条泡软后不能直接炒,需要用老抽、食用油拌匀,起到上色、润滑的作用,可以防止粉条粘锅、起坨。不仅是炒粉条,炒粉丝、面条等都可以用这个方法,保证是根根分明的。

 

图片[8]-豆芽炒粉条做法步骤图 爽滑又入味-起舞食谱网

 

2、下锅时要热锅冷油,粉条富含淀粉,如果油温太高,淀粉会立刻糊化,就会导致一下锅就粘锅了。热锅冷油,能让粉条先充分润滑,等油温升高后粉条被热油包裹住了,怎么炒都不担心粘锅了。

其实,炒粉条和炒肉的方法类似,应该先上浆,再用热锅冷油炒,就能根根爽滑,不粘锅。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片