腌黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜3根，红辣椒4根，生姜5片，醋4勺，酱油5勺，大蒜4瓣，冰糖少许；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，黄瓜准备几根，清洗干净，去掉黄瓜的两头，将其切成条，粗细长短尽量要一致，黄瓜条放入碗中；

第二步，加上1勺食盐，拌均匀后，腌制半个小时，这个过程中，生姜一小块切成片，大蒜切成片，红辣椒择洗好，切成圈，记得要将所有的食材都控干水；

第三步，准备一个玻璃容器，将其事先用开水烫一烫杀毒，保证无水无油，待将黄瓜腌制好后，可以看到里面有许多的汁水，将水倒掉；

第四步，处理好的黄瓜装入在容器中，加上5勺酱油、4勺醋，同时将切好的红辣椒、姜片和蒜片一同放入，调料最好可以与黄瓜条齐平，不够可以加上点凉白开；

第五步，将容器加上盖子，或者是用保鲜膜封住口，放在冰箱中腌制2天，酸甜脆爽，特别的入味，记得要用无水无油干净的筷子取。

小编总结：秘制腌黄瓜的这个方子，我家用了好多年，次次做都很成功，黄瓜脆爽入味，且口感酸辣，喝粥、下饭两不误，腌黄瓜可以一次性做一星期的，随取随吃，特省事，脆爽的腌黄瓜做法简单且方便，尤其是对于平常胃口不好的朋友来说，来一份腌黄瓜，相信你的食欲瞬间会被打开，吃饭香，很多人早餐喝粥喜欢搭配咸菜，其实与其总是在外面买，不如自己亲手做，用腌黄瓜代替小咸菜，吃着别提有多美味了。

烹饪小技巧：

1、腌黄瓜想要脆爽，需要事先加上盐腌制，去除多余的水分，黄瓜便能爽脆，一般30分钟就可以了，不需要腌制太久，黄瓜记得要选择本就比较鲜嫩的，做腌黄瓜才会更加好吃；

2、生姜和大蒜可以提升腌黄瓜的风味，不可少，但记得做腌菜一定不可放大葱，否则会有怪味，喜欢吃辣用小米辣，吃不了辣用菜椒，可以增加色泽便可，冰糖不要放得太多了，避免太过甜；

3、盛放腌黄瓜的玻璃瓶子要保证无水无油，同时所有的食材都需要控干水后再切，无生水，不会有细菌，腌黄瓜便可以保存的时间长，不会轻易变质，腌黄瓜一般放冰箱中2-3天便可吃，如果直接拌好吃不是很入味。

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