香菇油焖皇帝豆做法步骤图

香菇的味道鲜美、营养丰富，素有“真菌皇后”之誉，更是家庭菜肴中不可或缺的山珍美味，而且香菇中所含的营养成分要远远高于其它蔬菜，今天教大家做一道香菇油焖皇帝豆，希望大家喜欢。

食材：

皇帝豆、荸荠、香菇、姜、红椒

调味料：

酱油、糖、味精、香油、番茄酱、太白粉

做法：

1.我们今天用的是干的皇帝豆，因为皇帝豆是季节性的，有新鲜的我们就用新鲜的，没有新鲜我们就用干的，干的皇帝豆先用水泡发，泡好之后会比原来的大几倍。

2.马蹄（荸荠）买回来之后洗干净，然后对切备用。

3.我们这次用的是小的香菇，香菇买回来之后用冷水浸泡，泡软后要尽快把它的水沥干，以免香菇的香气甜度流失掉，然后可以先用油爆香备用。

4.姜片少许备用。

5.再切几片红椒做配色使用，这道菜的材料就准备好了。

6.起锅热油，先把姜片和香菇放到锅中炒香，放入糖、味精、番茄酱、酱油，翻炒一下。

7.再放入素高汤，把皇帝豆、马蹄（荸荠）也放入锅中，先用大火让它翻滚，盖上锅盖，让它焖煮到皇帝豆熟透。

8.皇帝豆熟透之后再把红椒放到锅里面，再稍微勾芡一下，再加入一点点的芡汁（太白粉）会比较亮，最后再加入香油，增加它的香气，这样就可以起锅装盘了。