台湾经典小吃：蚵仔煎

材料：

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g

准备：

鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

做法：

1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；

2.抓匀后腌制15分钟；

3.将红薯淀粉中加入适量水；

4.搅拌成均匀面糊；

5.平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；

6.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；

8.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；

9.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

10.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

小贴士：

1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感；

2.海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；

3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎；

4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。