山药芙蓉汤的做法：

备用食材：山药1段，鸡蛋2个，海鲜菇1把，香菇几个，胡萝卜半根，青菜叶2片；

制作过程：第一步，铁棍山药，削去皮，清洗干净，将山药剁成泥，或者是用擦茸工具，胡萝卜半根，切成丁，尽量要碎一点，海鲜菇、鲜香菇几个也需要切成丁；

第二步，选择自己喜欢的青菜叶子，择洗干净，控水后切成小段，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后，放入葱段，小火炒出香味，将切好的胡萝卜丁、香菇以及海鲜菇一同下入在锅中，炒一会，慢慢将其炒至发软，并且微微出水的状态；

第四步，加上适量的水，不需要放太多，同时将剁碎的山药泥下入，用勺子搅拌均匀，再次煮开锅后，转至小火，继续煮几分钟，鸡蛋磕入碗中打散；

第五步，将蛋液淋入锅中，快速搅散，再次锅开后，将青菜叶子放入，加上少许的蚝油调味，搅拌均匀，加上点食盐，关火，盛出在碗中，可以上桌了。

小编总结：山药中富含多种营养元素，尤其是蛋白质、氨基酸等含量比较丰富，且易于被人体所吸收，山药的价格比较亲民，5块钱一斤，春天的时候要多吃山药，营养、健康且滋补，比大鱼大肉强多了，山药的吃法多，除了可以直接蒸着吃，亦可煮粥、汤等，这款山药芙蓉汤用多样的食材做搭配，可让人充分吸收其中的营养，山药芙蓉汤，一道简单好做且口感清爽的汤，喜欢便可学习做法。

烹饪小技巧：

1、山药去皮的时候建议戴上手套，避免手痒，山药不需要提前蒸熟，直接将其剁成泥或者吃擦成泥，菌菇可以根据个人的口味来搭配，但记得同样需要切得碎一点，口感才会更佳；

2、事先将各种蔬菜丁下锅炒一炒，再加水煮汤，这样汤的口感会更加香浓味美，当然了煮这汤不用太长时间，所以也不需要加太多水，水量可以够家人喝便可，山药泥因为是生的，所以也需要放锅中多煮一会，这汤添加调味料可自行搭配，以清淡为主；

3、蛋液需要在锅面沸腾的时候淋入，并且快速用勺子搅散，蛋花会更加好看，青菜叶可以根据个人的喜好来选择，菠菜、生菜等都可以，但记得要在出锅前放入，不要下锅太早，喜欢汤浓稠一点的可以用水淀粉勾芡。

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