​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，夏天是一个火辣的季节，吃饭是一道难题，吃什么都没有胃口，对于减肥的人士来讲确是一个不错的契机，只要掌握好，基本上都会让你臃肿的身体变得苗条起来，但是对于长身体的孩子来说却不是什么好事，尤其是平常就不爱吃饭的孩子，却是家长头疼的事情，吃什么、做什么就是家中头疼的事情了。今天我给大家带来的是一道味道酸辣的“酸菜鸡片”。

做这道菜我采用的是鸡胸肉和酸菜来制作的，很多都知道，鸡胸肉是减脂增肌人群的灵魂伴侣，它不但可以助瘦身，消疲劳，抗老效果也是非常的好，其中富含的肌肽才可以预防身体老化，打造健康活力的身体。它的蛋白质含量也比较高，容易被人体吸收利用，富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。是促进孩子身体和智力发育的食材，它肉质紧密，弹性非常的好，而且比较柔软。肥胖、想要健身或者肠胃消化功能较弱的人，尤其是长身体的孩子非常适合吃。

虽然鸡胸肉是不错的食材，但是夏天要想孩子吃也是不容易的，所以我也是费了不少心思才想起把它和酸菜一起来制作的，主要是想起酸菜鱼的做法和味道很适合没有胃口的人来吃，一般酸辣的口味可以让人食欲大开的，没想到做了一大碗，最后把剩下的汤汁都泡饭了，确实让我感到惊喜，孩子很长时间都没有这么高兴的吃饭了，确实是一件让人兴奋的事。话有点多了，下面还是来介绍具体做法。

——【酸菜鸡片】——

【制作主料】：鸡胸肉1块（约250克）、酸菜2片（约150克）

【鸡肉腌料】：生姜和大葱适量、料酒10克、胡椒面2克、盐2克、淀粉3克

【制作调料】：大蒜5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3个、花椒面3克、鸡精2克、干辣椒5个、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉竖做改刀切成两半，然后横切切成片，鸡胸肉很容易熟，所以可以切厚点，厚度要掌握好不要太厚，一般比硬币稍微厚点就可以，也可以切成条装盘备用。

【步骤二】：把生姜拍碎，大葱切成丝，把它们放入小碗中，倒入10克料酒，用手使劲抓揉大葱和生姜，把生姜和葱的汁抓出来，然后倒入鸡肉片中，依次放入胡椒面2克、盐2克，倒入20克水，要是有鸡蛋的话可以的一个鸡蛋清，用手给它搅拌抓匀，人鸡肉把水和调料味道吃进去，然后放一勺淀粉，给它搅拌均匀，锁住水分腌制20分钟。

【步骤三】：腌制鸡肉片的同时，我们把酸菜切成段或者丝；泡姜和泡辣椒切碎成末；大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成末；干辣椒切成段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：材料准备好后，锅中放油烧热，油稍微多一点，然后把泡生姜和泡辣椒倒里边炒出香味后，把酸菜也倒里边，炒干水分，把酸味炒出来。

【步骤五】：酸菜酸味炒出来之后，我们添一碗水大火烧开，小火煮5分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后，我们把腌制好的鸡肉片下入锅中，大火烧开煮30秒钟，鸡胸肉容易熟，不要煮的时间太长，太长就变柴了，影响口感，然后我们放一勺鸡精，关火出锅装盘。

【步骤七】：然后撒上蒜末、花椒面3克、干辣椒段，锅在放半勺植物油烧热冒烟给它浇到调料上边，把香味激发出来后，撒上点香葱末，上桌开吃啦！

【产品图】：酸辣开胃，好吃下饭的“酸菜鸡片”就做好了，喜欢的买鸡胸肉去哦！

——烹饪小贴士——

制作这道“酸菜鸡片”的流程非常简单，借鉴酸菜鱼的做法，把酸菜的酸咸，口感脆嫩爽滑，再用上泡姜和泡辣椒的微辣味道，配合着鸡的香气，瞬间就能够勾起我们的食欲，这道菜是一道不错的营养菜肴，尤其做给孩子吃非常不错哦！就是制作的时候我们注意这几点就可以了。

（1）我们在切鸡胸肉时候，一定不要切得过厚也不要切得太薄了，如果鸡块太厚的话，会使得鸡肉不好入味，做出来的口感就没有渗透进去，而如果太薄的话，就要控制它在锅中所待的时间，因为鸡肉在锅中待久了，它的肉质会变得很老的，所以一般比硬币厚一点就可以。如果掌握不好切成筷子粗的条也可以的。

（2）酸菜我们要炒一会，把水汽炒干后再添加水煮，这样煮的味道才比较香，我们做这道菜品的时候，一定要一尝一尝味，因为我们所加的酸菜是咸的，如果放咸了就没法吃了。

（3）鸡胸肉我们要加点清水或者鸡蛋清，吃起来比较嫩，鸡胸肉容易熟，一般下锅煮开后，煮30秒钟就可以了，时间长了，鸡肉的口感就变柴了，不好吃了。

（4）要是酸菜比较咸的话，我们要用水泡一下，防止过咸，要是做给孩子和老人吃的话，口味比较清淡，辣椒和花椒可以少放点，一点不吃辣的，可以不放。

以上内容是我和大家分享的“酸菜鸡片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！