嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“番茄滑肉汤”的做法，这是一道适合夏天制作来吃的解暑解腻，味道酸香开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试滑肉的这种做法。

 

 

虽然立秋了但是气温一直在35度以上，这么热的天气，一日三餐吃什么都没有胃口。不管是炒菜还是炖菜，吃起一点都没有胃口，虽然凉拌菜口感不错，但是总是吃的话，对胃却没有什么好处，所以还是要吃一些热菜才对身体有益，所以汤菜却是不错的选择。

 

 

而今天制作的这道“西红柿滑肉汤”就是不错的选择，滑肉吃起来肉质滑嫩，西红柿酸香入味，汤汁越喝越香，而且还不油腻，虽然这道滑肉汤吃起来营养又健康，但是要把滑肉做好却是不容易，所以要真正地把滑肉做得滑嫩又入味，晶莹剔透、滑嫩无比，却是有一定的技巧的，今天就把制作这道菜的技巧分享给大家，下面介绍具体做法。

 

 

——【西红柿滑肉汤】——

【制作主料】：猪前夹肉250克、红薯淀粉250克、西红柿2个

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香葱1根、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

 

 

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱和香菜切成末，西红柿切成块，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，一般用筷子能够把淀粉蘸起来成溜往下滴就可以了。

 

 

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

 

 

【步骤五】：炒锅放一勺油，把葱姜放里边小火爆出香味，然后倒入高汤（骨头汤或者鸡汤都可以），大火烧开煮2分钟把葱姜的味道煮出来。

 

 

【步骤六】：煮两分钟后把葱姜拣出来，倒入西红柿，然后开小火。

 

 

【步骤七】：把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

 

 

【步骤八】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右，把调料和汤汁充分融合，融合关火，倒入香菜和香葱末，搅拌一下出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享这道“番茄滑肉汤”就制作完成，这道美食取材简单，而且做法也不难，但是味道却非常好吃。在这种闷热潮湿的天气中，一边喝汤，一边吃着里面的蔬菜滑肉，酸香开胃，特舒服，光是想一想就感觉非常开心。相信你一定会喜欢的，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作滑肉我们最好选择前夹肉或者后腰下边的瘦肉，这两个地方的肉细腻，口感比较好。

（2）制作滑肉要选择红薯淀粉，红薯淀粉做出的滑肉口感和味道才好。

（3）肉和淀粉的比例掌握好，一般肉和淀粉按照1:1来制作，肉要先腌制入味再放入淀粉糊中，这样做出的滑肉才入味好吃。

（4）滑肉要小火下锅，这样做出来的滑肉才有晶莹剔透的外层，火大了会把淀粉冲散。

（5）西红柿不要放得太早，一般和滑肉同时下锅，炖出的味道刚好，放早了西红柿煮得太烂，影响卖相。

以上内容是我和大家分享的“番茄滑肉汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！