海鲜菇是一种美味的菌类，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。 口感和味道极佳， 海鲜菇有很高的营养价值和药用价值，其中蛋白质、纤维素、氨基酸等含量尤为丰富。常食海鲜菇有清除人体自由基的作用、可提高免疫力、预防便秘、预防衰老的功效，海鲜菇平常我们都是用来烧汤、涮火锅或者作为配菜来制作来吃。

今天这道海鲜菇和油菜一起制作的小炒菜，味道清香、超级下饭， 这样的美食配得上这样的春天。看着​颜色就超级喜欢，而且加上胡萝卜和瘦肉，让口感更加丰富，营养价值也更高了， 这道菜特别适合制作给老人和孩子制作来吃，对他们的身体来讲相当的棒！而且他们也非常喜欢吃，每次我做一大盘都不够，如果你要是喜欢的话，可以试一试，下面一起来看一看我这道“家庭小炒海鲜菇”的具体做法。

——【 海鲜菇炒油菜】——

【制作主料】：海鲜菇300克、油菜1把、胡萝卜1根、猪瘦肉50克

【腌制调料】：

【制作调料】：生姜几片、大蒜2片、 盐1勺、白糖1勺、生抽1勺、 蚝油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把海鲜菇放盆中用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和杂质，然后冲洗干净把水沥干切成小段，把油菜斜刀切成段，然后装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净后切成薄片放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉小半勺、料酒1勺和半勺玉米淀粉，然后用手抓拌均匀；把胡萝卜改刀切成菱形片、生姜和大蒜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后把海鲜菇和胡萝卜放锅中焯水30秒钟，把海鲜菇和胡萝卜焯断生，同时去除异味和草酸，然后捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：热锅冷油把肉片放里边滑散炒熟，然后把葱姜蒜倒里边炒出香味。

【步骤五】： 调料香味炒出后倒入油菜、海鲜菇和胡萝卜片，大火翻炒均匀后开始调味，依次放入盐、白糖、生抽、蚝油，同时放入少许水。

【步骤六】：开大火继续翻炒均匀炒出锅气，差不多1分钟左右，放入一勺淀粉水，大火翻炒均匀收浓芡汁出锅装盘。

——烹饪小贴士——

这道味道鲜香、非常营养好吃下饭的“海鲜菇炒油菜”制作完成。口味清淡，好吃不腻，平常我们大鱼大肉吃腻了，制作这么一道稍微清淡的菜肴，无疑是比较受欢迎的一道菜，尤其是孩子比较喜欢的一道菜，而且制作方法特别简单。几分钟就可以搞定，喜欢的可以试一试，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）海鲜菇和胡萝卜一定要先焯下水，可以有效去除海鲜菇中的草酸，还可以减少烹饪时间。

（2）焯水的时候，加入一些食用油和盐，可以减少营养的流失。

（3）本身蘑菇自身就有鲜味不需要过多的调味料。