浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

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豆腐这么做,特别适合孩子和老人吃,鲜美滑嫩易消化还补钙

西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,因豆腐雪白细嫩,配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。

西施豆腐是一种羹汤,是以豆腐为主要原料制作的食品,在诸暨一带比较流行,而且很有些历史。诸暨是西施的故乡,因此在这种美食前冠以西施的名字,当地人也称之为荤豆腐,又称煎豆腐,也有称大豆腐。

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【西施豆腐】

食材:内酯豆腐 1盒、猪肉末 50g、鲜香菇 1朵、冬笋丁 30g、油、盐 1g、香葱 2根、姜末 3g、浓汤宝 10g、料酒 3g、玉米淀粉 8g

制作步骤

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1、备好所需食材

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2、玉米淀粉中倒入适量冷水搅匀备用

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3、内酯豆腐切成丁后过下清水

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4、起油锅,小火把葱花(一半)、姜末煸香后放入肉末

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5、肉末炒至变白后倒入料酒翻炒片刻

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6、倒入笋丁、香菇丁炒半分钟

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7、豆腐丁沥干水分后倒入锅中,并倒入热水(水量没过豆腐)

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8、再放入浓汤宝,转中火烧开后再煮一小会

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9、水淀粉再次搅匀,慢慢倒入锅中,同时用锅铲不停的搅拌

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10、再将蛋液倒入,搅拌出蛋花来

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11、再次开锅后关火,放盐,撒入葱花搅匀即可出锅

小贴士

1、这道菜一定要选用嫩豆腐,这样口感才滑嫩

2、如果有高汤就可以不用水和浓汤宝了

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