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浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

来源:未知  2019-05-05 01:00
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浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,因豆腐雪白细嫩,配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。

西施豆腐是一种羹汤,是以豆腐为主要原料制作的食品,在诸暨一带比较流行,而且很有些历史。诸暨是西施的故乡,因此在这种美食前冠以西施的名字,当地人也称之为荤豆腐,又称煎豆腐,也有称大豆腐。

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

【西施豆腐】

食材:内酯豆腐 1盒、猪肉末 50g、鲜香菇 1朵、冬笋丁 30g、油、盐 1g、香葱 2根、姜末 3g、浓汤宝 10g、料酒 3g、玉米淀粉 8g

制作步骤

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

1、备好所需食材

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

2、玉米淀粉中倒入适量冷水搅匀备用

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

3、内酯豆腐切成丁后过下清水

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

4、起油锅,小火把葱花(一半)、姜末煸香后放入肉末

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

5、肉末炒至变白后倒入料酒翻炒片刻

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

6、倒入笋丁、香菇丁炒半分钟

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

7、豆腐丁沥干水分后倒入锅中,并倒入热水(水量没过豆腐)

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

8、再放入浓汤宝,转中火烧开后再煮一小会

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

9、水淀粉再次搅匀,慢慢倒入锅中,同时用锅铲不停的搅拌

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

10、再将蛋液倒入,搅拌出蛋花来

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

11、再次开锅后关火,放盐,撒入葱花搅匀即可出锅

小贴士

1、这道菜一定要选用嫩豆腐,这样口感才滑嫩

2、如果有高汤就可以不用水和浓汤宝了

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

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