小编我从小就喜欢吃鱼香肉丝，一直吃了20多年依然喜欢这道菜，感觉怎么吃都不够，每个饭店做这道鱼香肉丝味道都不同，我还是比较喜欢在家里自己来做。鱼香肉丝属于很有名的四川菜，是民国年间四川厨师创作的，再北方炒鱼香肉丝喜欢用尖椒和木耳，南方比较常见的是竹笋，今天小编就和大家来分享这道鱼香肉丝的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

猪里脊300克、竹笋80克、泡发木耳20克、青椒1个

配料

葱10克、姜10克、生粉10克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱20克、白糖10克、醋20毫升、耗油5毫升、生抽5毫升、

1、首先我们把里脊肉洗净，切成1公分左右的细丝，装盘备用。

 

2、肉丝碗中加入料酒5毫升、水淀粉5毫升、搅拌均匀腌制10分钟。

 

3、现在来调一碗酱汁，葱花10克倒入碗中，加入生抽5毫升、醋20毫升、白糖10克、耗油5毫升、盐3克，搅拌均匀备用。

 

4、锅中加入食用油，油温刚热的时候，下入腌制好的肉丝，小火把肉丝划熟，变色后控干油，捞出备用。

 

5、锅中加入少许底油，加入姜末10克、蒜末10克、郫县豆瓣酱20克，小火煸炒出香味。

 

6、炒出香味后，锅中已经出了少许红油，下入炒变色的肉丝，大火快速翻炒。

 

7、锅中加入笋丝、木耳丝、青椒丝，翻炒均匀后，倒入刚才调制好的酱汁，开大火翻炒。

 

8、锅中大火翻炒均匀，汤汁收干后，装入盘中，这道既好吃又开胃的鱼香肉丝就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、肉丝尽量切的均匀一些，这样炒出来的才会口感一样。

2、最后收汁的时候，大火快速翻炒，把汤汁都收干。

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