隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
“三九”、“四九”是一年中最冷的时候，不仅气温低，而且比较干燥，所以身体的抵抗力也比较差。早餐不仅要提供充足的营养，还要有足够的水分和热量，这时候喝粥就是最好的选择。粥的营养丰富，好消化好吸收，有水分也有热量，喝下一碗热粥，全身都热乎乎的。
粥的种类很多，我最爱喝的是小米粥，颜色金黄，香气浓郁，黏稠顺滑，连喝2碗都不够。
农村的老人常说，小米粥是最养胃的，因为它的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，都是人体所必需的。
小米粥的做法简单，经过熬煮后营养被释放，粥变得香浓黏稠，表面有一层厚厚的米油，这样的小米粥才是最好喝的。很多人以为，煮小米粥就是把小米放进水里，开火煮熟就可以了，这么想是大错特错。
大厨说，想熬出好喝的小米粥，就不能直接把小米放进水里煮，只会清汤寡水，一点都不香。
下面我和大家分享一下熬小米粥的正确方法，大厨说做好5个关键，保证小米粥颜色金黄，香浓黏稠，米油也很厚。
【熬小米粥】
关键一：新鲜小米
想要小米粥好喝，一定要用新鲜小米。陈米存放时间长，营养大量流失，怎么熬都不稠也不香。而新鲜小米的营养充足，尤其是淀粉、维生素、脂肪很多，煮好后非常黏稠，香味浓郁，有厚厚的米油。
关键二：淘米
淘米时很多人喜欢用手搓洗，这个习惯不好。其实，无论小米大米，都是比较干净的。
米粒的外层有很多营养物质，搓洗只会让这些营养流失，这样粥的口感和味道都会变差。现在的米生产出来时已经很干净的，只需要用水冲洗2道即可。
关键三：浸泡
用米煮粥前，先用清水浸泡20分钟。米粒是很干的，浸泡一下可以吸水膨胀，这样就能缩短煮粥的时间，口感也更软。但浸泡时间不要太长，不然口感会变软烂，还会流失一部分营养，得不偿失。
关键四：开水下锅
煮粥时，无论大米小米，很多人都是用冷水煮粥，粥通常都是清汤寡水的，不黏稠也不香。
无论煮什么粥，都要开水下锅。大米小米都含有淀粉，在开水中会吸水膨胀，并且发生糊化，让粥变得黏稠，冷水则不行。米水的比例也很重要，1:10是最合适的，黏稠度刚好。
关键五：加几滴油
煮粥时加几滴油，油漂浮在水面上，阻隔了热气的挥发，所以能够让米更快煮开花，缩短了煮粥的时间。口感也更油润粘滑，颜色也更光泽鲜亮。大火煮开后小火熬30分钟，关火后焖10分钟，小米粥就熬好了。
做好这5个关键，熬好的小米粥黄澄澄的，香浓黏稠，米油也很厚，快试试吧。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
